做法
第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈
第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透 。
第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒 。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊 。
第四步，加砂糖，鹽，料酒
第五步，開始燜15分鐘 。(因雞的老嫩程度各異)
第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止 。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒 。起上色作用 。
第八步，略微翻炒后，可以出鍋了 。
三杯雞
材料
主料；雞腿2只 輔料比 青紅彩椒各1/3個 洋蔥1/3個 大蒜 姜 調料比 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油
做法
三杯雞是江西傳統(tǒng)名菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞 。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜 。
1、 三黃雞剁成4cm大小的塊 。
2、蔥去皮后切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用 。
3、鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干 。
4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面 。炒好后盛出 。（如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油著色）
5、炒鍋洗凈燒干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香 。
6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然后入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘 。
7、打開蓋子，改成大火繼續(xù)燒3至5分鐘，待湯汁變粘稠后，放入彩椒、洋蔥翻炒，最后調入香油攪拌均勻，關火即可 。
烏雞肉多少錢1斤烏雞肉根據地域是有一定的差別的，根據物價網站上的數據當前的烏雞是16.2元/斤，比白條雞的12元/斤便宜，比24元/柴雞的價格又稍微便宜一些 。
食用烏雞可以提高生理機能 ?！侗静菥V目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用 。
烏雞肉保健功效：
1、抗衰抗癌
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效 。
2、調治婦科疾病
烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等癥 ?！侗静菥V目》認為“（烏雞）益產婦，治婦人崩中帶下” 。
3、養(yǎng)身防病
烏雞含大量蛋白質，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品 。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預防腦血栓和心肌梗死 。
4、提高免疫力
烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經常食用可以有效調節(jié)生理機能，提高人體免疫力 。
中醫(yī)理論：
中醫(yī)認為，烏雞具有養(yǎng)陰退熱、補益肝腎等功效，入藥能治一切虛癥，如頭暈目眩、病后虛弱、體質瘦弱、骨蒸潮熱、腰腿疼痛、脾虛腹瀉、月經不調和遺精等癥 。
以上內容參考：-烏雞肉
一只雞價格是多少公雞為3.5斤左右，母雞為2.5斤左右，雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品 。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等 。而且雞也是12生肖中的一屬 。
肉雞，7元左右一斤，山雞，12元左右一斤，烏雞15元左右一斤，山烏雞22塊錢一斤，放養(yǎng)的土雞大約30元每斤，柴雞100左右，白條雞50左右，如果必須要老母雞建議去農村買土 。
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