3、不停翻炒 ， 待香干吸收湯汁變軟變得蓬松 ， 加入切成段的韭菜 ， 翻勻 ， 待韭菜變軟即可起鍋 。
六 、豆豉虎皮青椒
材料：
青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法：
1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點） ， 大火燒至八成熱 ， 改中火 ， 放入青椒 。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈 ， 然后再翻炒 ， 再劃圈
3、直到青椒變軟 ， 表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油 ， 將青椒盛出備用 。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精 ， 將調(diào)料炒勻即可 ， 注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫 。
七 、陳醋花生
材料：
花生米、香菜、大蒜頭、陳醋
做法：
1、花生洗凈 ， 晾干 ， 入油鍋翻炒 ， 直到花生變色 ， 撈起來 ， 晾涼 。
2、將香菜、大蒜頭切碎備用 。
3、在碗里倒入醋、放入適量糖 。
4、將晾透的花生米、調(diào)味汁倒入保鮮盒 ， 同時放入香菜和大蒜頭 ， 蓋上蓋子 ， 搖一搖 ， 拌均勻 ， 一會兒就可以吃了 。
八 、孜然土豆
材料：
土豆3個（中等個頭的 ， 2-3個左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、姜末5克、香菜適量
做法：
1 ， 挑幾個中等個頭的土豆 ， 3個就足夠了 。
2 ， 取小湯鍋 ， 倒入適量清水 ， 放入洗干凈的土豆 ， 水量沒過土豆就行 ， 再放入5g的鹽 。
3 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)中火 ， 煮約20分鐘 ， 只要土豆熟軟就可以了 。
4 ， 還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉 。
5 ， 土豆煮好了 ， 撈出控去水分 ， 放到一邊降降溫 。
6 ， 放涼后去掉外皮 。
7 ， 切成滾刀塊 。
8 ， 鍋中倒入少許油 ， 燒熱后放入孜然粒 ， 煎炒出香味后放入土豆塊 。
9 ， 翻炒幾下后加入姜末 ， 孜然粉 ， 辣椒粉 ， 黑胡椒粉 ， 鹽 ， 繼續(xù)翻炒幾分鐘 ， 最后出鍋的時候撒 上些香菜碎就可以了 。
九 、尖椒豆腐釀
原料：
尖椒4個、豆腐250克、面包糠
調(diào)料：
食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去兩端 ， 去種子 ， 切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加蔥姜碎 ， 添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿 ， 抹平；
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡 ， 然后裹層面包糠；
6、鍋內(nèi)油熱后 ， 把豆腐釀排入鍋中 ， 用小火煎至雙面金黃即可出鍋
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