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聊城十大名吃 羅漢餅( 二 )

云知道羅漢餅


10、羅漢餅
羅漢餅產自山東高唐縣 ， 屬糕點類 ， 是山東高唐漢族傳統名吃之一 。 ， 羅漢餅為貢餅 ， 層層疊疊 ， 狀似疊羅漢 ， 所以稱羅漢餅 。
高唐縣美食1、老王寨驢肉：老王寨驢肉是山東省聊城市高唐的地方傳統名吃 ， 該食品加工精細 ， 方法獨特 ， 色成醬紫 ， 刀口明亮 ， 清香鮮美 ， 肉爛不散 ， 軟而不松 ， 香味獨特 。
2、高唐羅漢餅：高唐羅漢餅層層疊疊 ， 狀似疊羅漢 ， 所以稱羅漢餅 。特點是綿軟酥松 ， 層次清晰 ， 食之酥脆香甜 ， 油而不膩 。羅漢餅配料考究嚴格 ， 工藝復雜精細 ， 具有較濃的傳統特色 。
3、高唐老豆腐：高唐老豆腐又稱豆腐腦 ， 也是山東高唐風味名吃之一 。滑嫩爽口 ， 豆香、料香、鹵香、辣香、油香更加豐富 ， 口味極佳 ， 老少皆宜 。
4、陳井馓子：炸制馓子的原料主要是面粉和香油 。卅里鋪鄉陳井村 ， 自清代以來就從事馓子制作 。陳井馓子物美價廉 ， 吃時酥脆香咸 ， 油而不膩 ， 為高唐又一名吃 。
5、清平墜面：清平鎮生產的空心掛面 ， 亦稱墜面 。細如豬鬃 ， 空心細長 ， 是高唐傳統名吃 ， 產于宋代 ， 深受當地人民的喜愛 。
羅漢餅的做法你好 ， 羅漢餅產于明代中葉 ， 清代、民國初年尤為興盛 ， 暢銷于濟南、天津等地 。高唐羅漢餅層層疊疊 ， 狀似疊羅漢 ， 所以稱羅漢餅 。羅漢餅產自山東高唐縣 ， 屬糕點類 ， 是高唐名吃之一 。羅漢餅似月餅 ， 無餡 ， 與渲餅、悶餅合稱“三餅” ， 清時羅漢餅為貢餅 ， 具有“綿軟酥松 ， 層次清晰 ， 食之酥脆香甜 ， 油而不膩”的特點 。
制作工藝：
制作羅漢餅所用主料為面粉、豬板油、香油或花生油、綿白糖 ， 配料有香精、棗泥、山楂泥、玫瑰醬等 。制作時 ， 先用面粉與植物油和成皮面 ， 再用面粉、豬板油、白糖、和配料和成酥面 。然后 ， 皮面包酥面 ， 用面軸迭軋數層 ， 卷起后按需分塊 ， 再將每塊軋成圓形 ， 直徑約7厘米 ， 厚約1.5厘米 ， 入爐烘烤待呈蛋黃色出爐即成 。
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羅漢餅的歷史沿革羅漢餅是山東高唐名產 ， 屬糕點類 ， 似月餅 ， 無餡 。因其層層疊疊 ， 借“疊羅漢”之意而得名 。清代 ， 羅漢餅為貢餅 。其特點是綿軟酥脆 ， 層次清晰 ， 食之酥脆香甜 ， 油而不膩 。
羅漢餅始產于明代中葉 ， 清代和民國初年為時興糕點 。金寨張金奘在高唐縣城內經營的“長茂”點心鋪 ， 是羅漢餅的正宗作坊 。當時 ， 羅漢餅暢銷于北京、天津、濟南等地 。如今 ， 濟南制作銷售的牛舌酥 ， 乃是簡化羅漢餅制作程序 ， 改變原有形狀后的產品 。近年 ， 因其工藝復雜 ， 成本較高 。高唐的食品店很少制作與銷售 。遇有特殊需要時 ， 常將羅漢餅作為土特產品制作一部分品嘗 。懂得技法的人 ， 每年中秋部要自做一些作為節日食品 。

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