這是普通30厘米左右的炒菜鍋一鍋的量↓
做法：
1.焯水，其實(shí)就是把各種食材基本煮熟 。圖省事兒可以先燒開(kāi)一鍋水，撒一勺鹽，把所有素菜放進(jìn)去煮，除了香菜 。我的經(jīng)驗(yàn)，所有都不要煮超過(guò)1分鐘，撈出來(lái)，有條件可以過(guò)下冷水，嫌麻煩就算了 。麻辣香鍋對(duì)口感沒(méi)那么高要求 。
然后煮肉類(lèi)，冷水下鍋，鍋內(nèi)加一勺鹽，雞翅、丸類(lèi)，開(kāi)鍋后煮5分鐘左右 。
不怕油的還可以過(guò)油炸熟，更香 。
2.炒底料 。鍋中放點(diǎn)底油，放入花椒、八角、干辣椒、郫縣豆瓣醬，炒香炒出紅油，然后入蔥姜蒜 。
3.炒好底料后加入用水焯過(guò)的食材（先加肉類(lèi)翻炒一會(huì)兒，再加蔬菜，以保證所有能炒熟入味），翻炒均勻后加入生抽、料酒、糖，翻炒均勻即可關(guān)火 。（烹料酒是為了利用少量酒精遇高溫迅速揮發(fā)的作用，帶走食材的異味 。）
4.炒熟后加入香菜?孜然面，依據(jù)個(gè)人口味，不喜歡也可以不加，最后出鍋裝盤(pán)，也可以直接把鍋端上桌，記得放隔熱墊 。
5 如果有熟花生碎或者芝麻可以撒一把進(jìn)去，增香增加口感 。
注意：調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味修改，愛(ài)吃辣的就多放點(diǎn)辣椒，口淡的就少放點(diǎn)郫縣豆瓣醬 。
麻辣香鍋怎么做現(xiàn)在的生活節(jié)奏快，年輕人也有點(diǎn)懶，小兩口在家不是叫外賣(mài)就是下館子，不僅不實(shí)惠而且不衛(wèi)生，嚴(yán)重影響大家的生活質(zhì)量 。要想吃的好，還是要自己動(dòng)手做，今天小編就給大家分享一下麻辣香鍋的做法 。不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且香辣過(guò)癮，小兩口在家做著吃剛剛好 。嘴饞的小伙伴，快跟小編一起學(xué)學(xué)家庭版麻辣香鍋的做法吧！
食材：蝦200克、蓮藕1節(jié)、土豆1個(gè)、花菜半個(gè)、香菜、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、白芝麻、豆瓣醬、鹽和植物油 。
1.挑出蝦的蝦線(xiàn)，洗干凈 。
2.蓮藕去皮洗干凈，切成薄片 。
3.土豆去皮，洗干凈，切片、花菜洗干凈，掰成小塊 。
4.蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片；干辣椒切段 。
5.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入蝦開(kāi)炸，炸熟后，撈出瀝油 。
6.鍋底留油，放入花椒，干辣椒和蔥姜蒜爆香 。
7.放入豆瓣醬，炒出紅油 。
8.放入土豆片，蓮藕片和花菜，炒至斷生 。
9.放入大蝦，撒上適量的鹽，翻炒均勻 。
10.撒上白芝麻和香菜即可出鍋 。
麻辣香鍋還沒(méi)做好，散發(fā)的香味就讓人口水直流 。嘗一口藕片，香辣過(guò)癮，而且脆脆的，還吃極了 。一大份的麻辣香鍋連20塊錢(qián)都要不了，自己做的干凈衛(wèi)生而且分量足，很實(shí)惠 。小兩口在家沒(méi)辦法做飯，做份麻辣香鍋過(guò)過(guò)癮，絕對(duì)的好吃 。
麻辣香鍋的做法家常做法主料：西藍(lán)花適量，大頭菜適量，香菇適量，火鍋丸適量，洋蔥適量，藕片適量，青椒適量，牛肉適量，大蒜適量 。
輔料：豆豉適量，郫縣豆瓣適量，干辣椒適量，海鮮醬油適量，香葉適量，草果適量，糖適量，鹽適量，雞精適量，麻椒適量 。
麻辣香鍋的做法家常做法步驟如下：
1.備好食材 。
2.水煮沸下大頭菜、西藍(lán)花水再次煮沸即可撈出 。
3.冷水下鍋煮火鍋丸，水煮沸即可撈出備用 。
4.冷水下藕片，再次煮沸撈出備用 。
5.熱鍋下油加入豆豉、大蒜、干辣椒、草果、郫縣豆瓣、香葉、炒出紅油 。
6.加入洋蔥香菇翻炒 。
7.加入所有食材、和剩下的所有輔料 。
8.翻炒均勻即可出鍋 。
【麻辣香鍋的做法美食杰 麻辣香鍋怎么做】8.成品出爐 。
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