（--一開始面團(tuán)是有些粘手的，等多揉、出膜之后就會(huì)好很多 。）第二步，在和好的面團(tuán)中加入黃油，像搓衣服一樣，一手按住面團(tuán)的一端，另一只手推搓面團(tuán)向前，如此反復(fù)，直到面團(tuán)拉開可以看到一層不透明的薄膜 。第三步，把面團(tuán)繼續(xù)整理成圓形，蓋好放入30度左右環(huán)境中發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，直到面團(tuán)膨脹2倍大，揉面排氣后，把面團(tuán)包好放入冰箱冷藏松弛20分鐘，以免面團(tuán)溫度過高，黃油接觸后會(huì)融化 。
第四步，70克左右的黃油切片后放在保鮮膜上，擺放在一起，拼成方形，再蓋好保鮮膜，用搟面杖敲打，黃油片連接在一起，包好放入冰箱冷凍 。第五步，把松弛好的面團(tuán)拿出來，搟成大面片，面片的面積為黃油片的三倍大，然后取出黃油片，放入面片的最中間，把面片的一邊折起來，蓋住黃油，另一邊也折疊起來，邊緣按壓好，防止空氣進(jìn)入 。
第六步，把折疊過的面團(tuán)繼續(xù)搟開，這里要輕輕地?fù){，防止面團(tuán)斷裂，搟開后再次把面團(tuán)從1/3處折疊，另一邊也折疊過來，包好后放入冰箱冷藏松弛30分鐘，防止黃油融化 。第七步，松弛好的面團(tuán)拿出來，繼續(xù)搟開-折疊，按照這個(gè)步驟，完成3次折疊后，把面團(tuán)搟薄成長方形，再把面團(tuán)切成等腰三角形，從等腰三角形的底部劃一刀，再從底部從下往上卷起來，牛角包就做好了 。
第八步，把牛角包依次做好，放入烤盤間隔擺放好，蓋好二次發(fā)酵30分鐘，等牛角包明顯變大，在表面刷一層蛋液，烤箱預(yù)熱10分鐘，牛角包放進(jìn)去，上下火180度烤15分鐘，具體以牛角包的上色情況來看，然后根據(jù)自己的烤箱調(diào)整溫度和時(shí)間 ?？竞玫呐＝前馄そ瘘S酥脆，超級(jí)香，吃過一次就愛上，就是制作挺費(fèi)工夫 。牛角包做失敗原因分析：我前面已經(jīng)提到過，層次紋路清晰、內(nèi)部呈蜂窩巢狀、外皮金黃酥脆的牛角包是非常成功的，而沒成功的牛角包可能出現(xiàn)沒有紋路，內(nèi)部不松軟、吃起來太油等等問題，大概原因如下：（1）牛角包和面比例不對(duì)牛角包的主食材是高筋面粉、雞蛋、黃油、酵母、牛奶或者清水等，這些食材都要遵守一定比例，烤出來的牛角包才會(huì)香，雖然用的是高筋面粉，但適當(dāng)加一些低筋面粉，面包口感會(huì)更軟 。
（2）面團(tuán)揉得不夠想要面包柔軟拉絲，需要多揉面團(tuán)，直至面團(tuán)能拉出一層不透明的薄膜，如果沒有這一步，面團(tuán)筋性不夠，后期包裹好的黃油就容易漏出來，牛角包的層次就不分明 。（3）發(fā)酵不成功加酵母讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大，這一點(diǎn)非常重要，如果面團(tuán)沒有膨脹，牛角包就會(huì)失敗，它不會(huì)蓬松 。（4）黃油使用錯(cuò)誤把黃油包入面團(tuán)中，反復(fù)折疊又搟開，這一步是很難操作的，太用力或者手法不對(duì)，黃油可能漏出來，這樣烤出來的牛角包層次就不分明了 。
【蠻族任務(wù)制作失敗怎么做,任務(wù)完成獎(jiǎng)勵(lì)攻略】我們?nèi)粘Ｖ谱黠灨傻赛c(diǎn)心，都是用軟化好的黃油，但是這里包裹用的黃油必須是從冰箱剛剛拿出來的偏硬的黃油，切成片狀黃油后拼接在一起，然后用工具敲打讓黃油成為一整塊后，包裹放入冰箱冷藏或者冷凍，防止黃油融化，和好的面團(tuán)也必須冷藏后才能把黃油包入，否則面團(tuán)的高溫會(huì)讓黃油融化，而且在反復(fù)搟面的過程中，為了防止室溫下黃油融化，搟好的面團(tuán)也需放入冰箱冷藏，防止黃油融化，否則黃油就容易漏出來，造成牛角包層次不分明 。
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