5、放鹽的學(xué)問
對(duì)于燉湯來說，這還是個(gè)不小的問題 。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味 。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì) 。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛 。那么鹽該何時(shí)放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放 。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了 ， 而且湯味更濃 。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味 。
問題三：雞湯燉什么好吃雞湯燉什么好吃：
一、黑木耳燉雞的做法(素中之葷)
這就是主角 ， 青川木耳，沒有鑒別經(jīng)驗(yàn)的話和普通木耳沒有區(qū)別 。
配了點(diǎn)家里剩下燉湯的作料，枸杞，薏仁和黃芪還有一個(gè)當(dāng)歸頭，東西一點(diǎn)就好，不要搶了主角的風(fēng)采 。
所有東西洗凈下鍋，電壓力鍋用了25分鐘，老板說了的，雞是土雞所以時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)好 。
湯很鮮，雞很美味，木耳尤其好吃!!這樣的搭配，應(yīng)當(dāng)也不會(huì)出錯(cuò)的吧 。
原料：
仔雞一個(gè)，人少半個(gè)也可以了、干木耳 。
做法：
步驟1：仔雞剁小塊，切好之后洗干凈 。干木耳買回來做泡個(gè)半個(gè)小時(shí) 。然后洗干凈，去蒂切小塊 。
步驟2：鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆這樣，要太多，放姜片，蔥段，料酒 。
步驟3：大火燒開，撇出浮沫，轉(zhuǎn)小火把雞塊燒八成爛，大概要15分鐘 。
步驟4：倒入洗好待用的木耳 。life34我覺得,然后加鹽小火10分鐘就可以出鍋了 。
步驟5：出鍋前撈出蔥段，加點(diǎn)蔥花就即可 。木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，輕身強(qiáng)志，和血養(yǎng)榮，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補(bǔ)劑 。有潤(rùn)肺和清滌胃腸作用 。
二、香菇雞湯的做法
原料：
雞大腿、香菇、筍子 。
做法：
1、香菇用水泡個(gè)20分鐘，然后去蒂，對(duì)半切 。
2、筍子是毛尖筍 ， 也可以用其它筍子代替的 。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉 。筍子泡一下，然后切段 。
3、雞大腿肉，洗干凈，切塊，稍微大點(diǎn)塊無所謂 。
4、鍋中水燒開 ， 燙3到4分鐘去血水，然后撈出 。
5、鍋中加冷水，到入去血水的雞塊，放點(diǎn)姜片，加點(diǎn)白酒 。
6、等鍋中水開時(shí)倒入切好的的香菇，放些鹽 。
7、鍋中水再次沸騰的時(shí)候加入切段好的荀子 。
8、大火燒開 ， 小火慢慢煨個(gè)30到40分鐘，雞肉爛的時(shí)候就可以出鍋了，如果不咸的話自己再加點(diǎn)鹽，這個(gè)自己用勺子嘗嘗燙就行了 。加點(diǎn)蔥末就可以出鍋了 。
三、清燉雞湯（快速緩解感冒癥狀的滋補(bǔ)湯）
雞湯是中國(guó)人最常喝的滋補(bǔ)佳品，它可以提高人體免疫力，緩解感冒引起的不適癥狀 。雞湯治感冒，是因?yàn)樗軌蛴行У匾种迫梭w內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感 ， life34我覺得,咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少 。
補(bǔ)虛強(qiáng)身，緩解感冒，以老母雞湯為上選 。
原料：老母雞半只、蔥一小段、姜一塊 。
調(diào)料：鹽適量 。
做法：
1、老母雞剁成塊
2、煨罐里一次加足涼水 ， 倒入雞塊和蔥姜
3、大火燒開，撇去血沫，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)
4、life34我覺得,起鍋前加入鹽即可 。
小提示：
1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水 ， 加熱水 。
2、保持原汁原味，最好啥也別加 。
3、這種清燉湯，一般只喝湯，不吃雞肉 。
四、山藥木耳雞湯
原料：
山藥現(xiàn)在兩塊五一斤，我買了一跟3塊錢的，雞大腿肉我買了2個(gè)七塊錢的，記住雞大腿肉不是雞腿哦!雞腿才多點(diǎn)個(gè)大啊!干木耳一把 。
推薦閱讀
- 虎斑犬為什么不能養(yǎng)
- lf2是什么材料
- 紅色米是什么米
- 聯(lián)姻是什么意思
- 雪容融的寓意是什么
- 英語專業(yè)學(xué)什么
- 可以提高記憶力，叫什么
- 情人節(jié)代表什么
- 期初是什么意思
- 交叉軸是什么