快速
導(dǎo)航
做法二
做法一
食材
桃子600克，麥芽糖100克，砂糖50克，檸檬1個(gè)（檸檬如果沒(méi)有也可以，桃子本身的酸甜就夠了），水100毫升 。（已經(jīng)把糖的量減少了，親們可以根據(jù)自己的喜好加減糖量）
做法
1、檸檬洗凈榨出檸檬汁備用；桃子洗凈，去皮去核切成碎末，放入耐酸的鍋?zhàn)又?。
桃子果醬
2、鍋?zhàn)又屑尤霗幟手退?。
3、用中火熬煮，這時(shí)桃子也會(huì)出很多水份 。
4、蓋上鍋蓋，中火煮滾 。5、轉(zhuǎn)小火，加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，邊煮邊用木勺或耐酸的勺子輕輕攪拌 。
6、待麥芽糖全部溶化后便可加入砂糖，同樣要注意攪拌，不要糊底 。
7、待果醬熬到略濃稠狀時(shí)便可出鍋 。
8、容器燙洗干凈，擦去水分，裝入容器中密封保存 。
貼心提示：
1、本文中用的是黃金桃，果肉呈金黃色，所以做出的果醬顏色偏深 。如果用的是水蜜桃，顏色可能會(huì)淡一些 。
2、用軟一點(diǎn)的桃子做比較好 。一是容易去皮，二是容易煮爛 。
黃金桃的果肉相對(duì)較硬，很不好去皮，豬豬只好省略了這步 。幸運(yùn)的是，并沒(méi)有影響果醬的口感，但還是建議去皮的好 。另外如果桃子比較硬的話，一定要切成碎末狀，這樣才容易煮爛 。
3、因?yàn)樗镉刑烊坏墓?，所以在熬煮的時(shí)候一定要選用耐酸的鍋?zhàn)雍蛿嚢韫ぞ?。同樣，存放果醬的容器也一定要耐酸的，玻璃瓶子就是個(gè)很好的選擇，同時(shí)也要注意瓶子蓋是不是也耐酸呢 。
4、果醬里的檸檬汁作用是調(diào)果醬的酸甜度和濃稠度的，同時(shí)也可以讓果醬的色澤看起來(lái)更漂亮 。
5、在熬煮果醬的過(guò)程中，要用勺子不停地慢慢地的攪拌，避免果醬沾鍋糊掉 。但是速度不要太快啊，不然產(chǎn)生的小氣泡會(huì)很難消除 。
6、果醬開(kāi)始變得濃稠時(shí)，可以取1-2滴果醬滴入冷水中，若果醬不散開(kāi)且下沉?xí)r，說(shuō)明已經(jīng)熬好了 。不要熬得太稠，那樣果醬會(huì)很硬的 。
7、裝瓶后應(yīng)立即密封，將瓶子倒過(guò)來(lái)10分鐘，這樣可以讓果醬的余溫殺掉瓶蓋上的細(xì)菌 。
8、待果醬冷卻后可放入冰箱，一般來(lái)說(shuō)可以保存1個(gè)月左右 。但是因?yàn)槭亲灾疲瑳](méi)有防腐劑，所以還是建議快些吃完 。取果醬時(shí)，必須用干凈的勺子，上面不能有水，不然果醬容易發(fā)霉 。
做法二
食材
主料
桃子2個(gè)
輔料
白砂糖或者冰糖適量、蜂蜜適量、儲(chǔ)存罐1個(gè)、檸檬1個(gè)、水適量
做法
1. 準(zhǔn)備材料，全部備齊 。
2. 桃子去皮去核，然后備用 。
3. 把其中半個(gè)桃子切成稍大的塊狀，剩下的一個(gè)半桃子盡量切碎，如果有料理機(jī)的話也可以用料理機(jī)處理 。
4. 把細(xì)小的桃子顆粒和白砂糖放到牛奶鍋里熬制，盡量不要放水，因?yàn)樘易颖旧頃?huì)出水的，一定要小火熬制，還要不停攪拌，不然會(huì)糊鍋底的 。
5. 把大顆粒放到熬煮的果醬里然后繼續(xù)熬煮 。
6. 這是熬煮完的成品圖，最后把一顆檸檬的檸檬水?dāng)D到里面，會(huì)稍微提一點(diǎn)酸味而且會(huì)保質(zhì)期增加一點(diǎn)，晾涼然后放入適量蜂蜜，然后放到無(wú)油無(wú)水的罐子里 。
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