4.銀耳不能與四環(huán)素類藥物同食，因銀耳含鈣豐富，鈣可與四環(huán)素類藥物結(jié)合，降低此類藥物療效 。
5.新鮮銀耳不能吃，漂白銀耳不能吃，禁止吃隔夜銀耳 。煮熟銀耳放置時間不宜過長，因銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳，如果放置的時間長了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽 。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后，會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體的正常造血功能，嚴重者還會使人發(fā)生嘔吐、昏迷甚至死亡 。所以，做銀耳湯時，應現(xiàn)做現(xiàn)吃 。
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