但其實(shí)如果吃的時(shí)候細(xì)嚼慢咽，或者切成很細(xì)很細(xì)的段沫，則不太會(huì)出現(xiàn)以上的情況 。拓展資料：金針菇富含蛋白質(zhì)，還含有VB1、VB2、VC等多種維生素，且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富 。金針菇中還含有18種氨基酸，每100g鮮菇中含有8種的人體必需的氨基酸，占總氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高，每100g干品中賴氨酸和精氨酸含量分達(dá)1.024g和1.231g，高于一般菇類 。
因富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質(zhì)和維生素，對(duì)兒童增長(zhǎng)智力有重要作用，所以，日本人稱它為“增智菇” 。也有人會(huì)問(wèn)金針菇既然不被人體消化，那為什么還要吃它呢？金針菇含有豐富的膳食纖維，它是不能夠被人體完全消化的，正因?yàn)槿绱?，金針菇在人的腸道中會(huì)干擾食物中的脂肪、糖的吸收，對(duì)于控制血脂、血糖有很好的幫助，而且可以潤(rùn)腸通便，預(yù)防便秘 。
除了這些，金針菇還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素、礦物質(zhì)是完全可以被人體消化吸收的 。金針菇除了涮火鍋還可以怎么做呢？這邊推薦兩種家常做法 。一、金針菇肥牛準(zhǔn)備材料：牛肉卷100g、西紅柿一個(gè)、金針菇200g輔料：蔥段、生姜、花椒少許、能吃辣的可以放兩個(gè)泡椒做法：1、西紅柿洗凈切小塊備用，金針菇切去根部老的部分，掰開(kāi)洗凈備用；2、鍋中少許油，先倒入蔥姜花椒炒出香味，再加入西紅柿，翻炒出汁水，然后加入少量生抽、鹽，加適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)，加入金針菇煮一分鐘；3、最后倒入肥牛卷，大火約30秒，煮熟即可，加入少許味精簡(jiǎn)單調(diào)味即可出鍋 。
二、金針菇炒雞蛋準(zhǔn)備材料：金針菇一把、雞蛋2個(gè)輔料：生姜、蔥段、蒜末少許做法：1、金針菇洗干凈擠掉水份，去除根部老的部分，切成約5毫米長(zhǎng)的細(xì)段備用 。雞蛋打入碗中攪散備用；2、鍋中倒入少許油，先把姜蔥蒜爆香，再加入金針菇翻炒，約一分鐘，加入少許鹽調(diào)味，倒入雞蛋，等雞蛋定型了再翻動(dòng)，約半分鐘熟了即可以裝盤 。
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