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做糟魚(yú)什么魚(yú)好，家常蒸糟魚(yú)的簡(jiǎn)單做法( 二 )

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做糟魚(yú)什么魚(yú)好，家常蒸糟魚(yú)的簡(jiǎn)單做法


4 ， 撈糟魚(yú)的做法步驟方法/步驟1如果是凍魚(yú) ， 先把凍魚(yú)解凍 ， 如果是新鮮的魚(yú)直接去掉魚(yú)鱗 ， 去掉內(nèi)臟 ， 清洗干凈 ， 一般可以選用15厘米長(zhǎng)左右的鯽魚(yú)為宜 。2料包的準(zhǔn)備：大茴 ， 小茴、八角 ， 花椒 ， 白芷 ， 黨參 ， 丁香 ， 將料放在一個(gè)紗布上包好 ， 如圖所示3在鍋中加入適量的色拉油 ， 等鍋熱后在油中加入切好的蔥姜 ， 辣椒等 ， 如圖4等到炸得有香味時(shí) ， 加入適量的水 ， 如圖：5把處理好的魚(yú)放在鍋內(nèi) ， 如圖 ， 魚(yú)要全部沒(méi)入水中 ， 這樣做出的魚(yú)味道更好 。6在湯中加入蒜 ， 料包 ， 中火加熱 ， 如圖等有八成熟時(shí)加入適量鹽 ， 醬油 ， 醋 ， 7等到魚(yú)熟后加入適量的味精 ， 可以嘗一下魚(yú)刺變軟即可 。如圖8把魚(yú)盛出來(lái)放在準(zhǔn)備好的盤(pán)子里 ， 如圖 ， 這樣一道美味的糟魚(yú)就做好了 。這樣做的魚(yú)刺軟 ， 魚(yú)肉鮮 ， 味美 ， 可口5 ， 怎樣做糟魚(yú)糟魚(yú)的基本做法 選用湖產(chǎn)鮮鯽魚(yú)（鯉魚(yú)、鯰魚(yú)、黑魚(yú)等皆可）5000克 。蔥、姜片各50克作為配料；調(diào)料有：甜面醬300克 ， 黑醬200克 ， 精鹽25克 ， 醬油500克 ， 醋600克 ， 花椒50克 ， 茴香50克 ， 桂皮10克 ， 大料5克 ， 桔皮10克 ， 香糟50克 ， 料酒100克 ， 毛湯4000克 。把魚(yú)宰殺 ， 去腮、五臟,洗凈（保留魚(yú)鱗） 。鍋底放箅 ， 將魚(yú)的頭尾相交 ， 層層碼放 。魚(yú)鍋中間留一孔 ， 放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯 。鍋底旺火加熱 ， 燒開(kāi)后文火慢燒 ， 用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬 ， 每隔1小時(shí)在魚(yú)的周身撒1次（共撒4次） 。6小時(shí)后?；?nbsp;， 晾涼后即成 。做糟魚(yú)通常夜間加工 ， 文火慢燉一夜 ， 次日凌晨出鍋 。燃料以木柴為佳 。吃糟魚(yú)最好涼食 ， 出鍋即吃 ， 味極鮮香6 ， 糟魚(yú)怎么做好吃蒸糟魚(yú)的制作材料：主料：鯉魚(yú)2500克調(diào)料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,鹽300克,豬油（煉制）125克蒸糟魚(yú)的特色：此菜為米黃色 ， 質(zhì)地香軟 ， 咸甜適口 ， 宜冬季制作 。教您蒸糟魚(yú)怎么做 ， 如何做蒸糟魚(yú)才好吃1. 將鯉魚(yú)洗凈 ， 從背部剖開(kāi)去掉內(nèi)臟 ， 剁成長(zhǎng)6厘米、寬6厘米的方塊 ， 盛入大瓦缽中 ， 加入精鹽、花椒拌勻腌3天；2. 去掉花椒 ， 用凈布揩去魚(yú)塊上的水分 ， 放在通風(fēng)處晾兩天 ， 達(dá)七成干即可；3. 將魚(yú)塊與甜酒糟、白糖、曲酒拌勻 ， 裝入密封的壇內(nèi) ， 腌10天 ， 即成糟魚(yú)（在壇內(nèi)密封的時(shí)間越長(zhǎng)味越香）；4. 使用時(shí)從壇內(nèi)取出糟魚(yú)（每塊均粘附酒糟） ， 盛入碗中 ， 淋入適量的熟豬油（每500克糟魚(yú)淋熟油25克） ， 上籠蒸熟即可 。小帖士-食物相克：鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食 ， 也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫 。草魚(yú)：500g白酒：適量鹽：適量地瓜粉：適量制作時(shí)間：10-20分鐘用餐人數(shù)：怎樣做糟魚(yú) 炸糟魚(yú)的做法,炸糟魚(yú)怎么做好吃,炸糟魚(yú)的家常做法——步驟1、草魚(yú)洗凈切塊2、準(zhǔn)備好少許紅糟3、將紅糟、鹽和魚(yú)混合4、加入白酒 ， 腌制3小時(shí)以上5、加入適量地瓜粉裹勻6、熱油熱鍋放入魚(yú)塊7、炸至酥脆即可怎樣做糟魚(yú) 炸糟魚(yú)的做法,炸糟魚(yú)怎么做好吃,炸糟魚(yú)的家常做法——小貼士舞語(yǔ)：加入白酒去腥而且能進(jìn)一步激發(fā)紅糟的香味 。7 ， 我想做糟魚(yú)請(qǐng)告訴我做法好嗎主料：豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量 。做法： ①將豬排斬成約l寸長(zhǎng)的小塊 ， 用紹酒20克和鹽拌勻 ， 再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻 。②將醬油、糖、醋和紹酒35克 ， 生粉水加水調(diào)成汁備用 。③燒熱鍋 ， 下油 ， 至六成熟時(shí) ， 把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出 ， 撥開(kāi)粘連 ， 撿去碎末 ， 油溫升至七成時(shí) ， 再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出 。④原鍋留油少許 ， 放入蔥段爆香后撈去 ， 即將排骨下鍋 ， 迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中 ， 連續(xù)翻炒 ， 淋下香油即可 。糟魚(yú)的做法：1 ， 生姜切末備用 ， 糟魚(yú)從中間切開(kāi) ， 魚(yú)背劃花刀 ， 起鍋燒油 ， 炸至兩面金黃撈出 。2 ， 鍋中留底油 ， 放入姜末爆香 ， 放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油 ， 加水后放入炸好的糟魚(yú) 。3 ， 煮20分鐘后撈出裝盤(pán)即可 。選用湖產(chǎn)鮮鯽魚(yú)(鯉魚(yú)、鯰魚(yú)、黑魚(yú)等皆可)5000克 。蔥、姜片各50克作為配料;調(diào)料有:甜面醬300克 ， 黑醬200克 ， 精鹽25克 ， 醬油500克 ， 醋600克 ， 花椒50克 ， 茴香50克 ， 桂皮10克 ， 大料5克 ， 桔皮10克 ， 香糟50克 ， 料酒100克 ， 毛湯4000克 。把魚(yú)宰殺 ， 去腮、五臟,洗凈(保留魚(yú)鱗) 。鍋底放箅 ， 將魚(yú)的頭尾相交 ， 層層碼放 。魚(yú)鍋中間留一孔 ， 放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯 。鍋底旺火加熱 ， 燒開(kāi)后文火慢燒 ， 用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬 ， 每隔1小時(shí)在魚(yú)的周身撒1次(共撒4次) 。6小時(shí)后?；?nbsp;， 晾涼后即成 。做糟魚(yú)通常夜間加工 ， 文火慢燉一夜 ， 次日凌晨出鍋 。燃料以木柴為佳 。吃糟魚(yú)最好涼食 ， 出鍋即吃 ， 味極鮮香 。8 ， 鳊魚(yú)喜歡什么味的餌料魚(yú)種及成魚(yú)以苦草、輪葉黑藻、眼子菜等水生維管束植物為主要食料 ， 也喜歡吃陸生禾本科植物和菜葉 ， 還能攝食部分湖底植物碎屑和少量浮游動(dòng)物 。從4月開(kāi)始攝食 ， 延續(xù)到11月 ， 以6—10月攝食量最大 。鳊魚(yú)屬于中型魚(yú)類(lèi) ， 生長(zhǎng)速度較快 ， 以1—2齡生長(zhǎng)最快 。在水草較豐盛的條件下 ， 一般當(dāng)年魚(yú)體重可達(dá)100—200克；二齡魚(yú)體重可達(dá)300—500克 ， 以后生長(zhǎng)速度逐漸減慢 ， 最大個(gè)體可達(dá)3—5千克 。擴(kuò)展資料鳊魚(yú)體高 ， 側(cè)扁 ， 全體呈菱形 ， 體長(zhǎng)約50厘米 ， 為體高的2.2—2.8倍 。體背部青灰色 ， 兩側(cè)銀灰色 ， 腹部銀白；體側(cè)鱗片基部灰白色 ， 邊緣灰黑色 ， 形成灰白相間的條紋 。鳊魚(yú)頭后背部急劇隆起 。背部青灰色 ， 兩側(cè)銀灰色 ， 整個(gè)體側(cè)呈現(xiàn)出一行紫黑色條紋 ， 腹部銀白 。上蓋有堅(jiān)硬的角質(zhì) ， 但容易脫落 。眼側(cè)位 ， 至吻端的距離較至鰓蓋后緣的距離為近 。下咽齒3行 。鰓耙17—22 ， 多數(shù)為18—21 。側(cè)線(xiàn)鱗50—60 。背鰭條3 ， 7 ， 起點(diǎn)至吻端的距離較至尾鰭基部的距離為小 ， 具有強(qiáng)大而光滑的硬刺；背鰭高度顯著大于頭長(zhǎng) 。胸鰭剛達(dá)到腹鰭的基部 。腹鰭僅伸至肛門(mén) ， 腹鰭基部至肛門(mén)間有顯著的腹棱 。臀鰭條3 ， 24—32 ， 多數(shù)為26—28；無(wú)硬刺 ， 起點(diǎn)在背鰭基部末端的垂直線(xiàn)下方 。尾鰭分叉深 ， 下葉較上葉為長(zhǎng) 。體呈青灰色 ， 頭的背面及體的背部較深 ， 側(cè)面灰色帶有淺綠色澤 ， 腹部白色 ， 各鰭均呈灰黑色 。參考資料來(lái)源：百度百科-鳊魚(yú)鳊魚(yú)是雜食性魚(yú)類(lèi) ， 在自然水域 ， 它喜食某些水草 ， 如輪葉黑藻、茶葉、浮萍等 。在中國(guó) ， 鳊魚(yú)也為三角魴、團(tuán)頭魴（武昌魚(yú)）的統(tǒng)稱(chēng) 。體長(zhǎng)40厘米左右 ， 比較適于靜水性生活 。主要分布于中國(guó)長(zhǎng)江中、下游附屬中型湖泊 。生長(zhǎng)迅速、適應(yīng)能力強(qiáng)、食性廣 。因其肉質(zhì)嫩滑 ， 味道鮮美 ， 是中國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一 。生活習(xí)性：食性鳊魚(yú)為草食性魚(yú)類(lèi) ， 魚(yú)種及成魚(yú)以苦草、輪葉黑藻、眼子菜等水生維管束植物為主要食料 ， 也喜歡吃陸生禾本科植物和菜葉 ， 還能攝食部分湖底植物碎屑和少量浮游動(dòng)物 ， 因此食性范圍較廣 。從4月開(kāi)始攝食 ， 延續(xù)到11月 ， 以6—10月攝食量最大 。生長(zhǎng)鳊魚(yú)屬于中型魚(yú)類(lèi) ， 生長(zhǎng)速度較快 ， 以1—2齡生長(zhǎng)最快 。在水草較豐盛的條件下 ， 一般當(dāng)年魚(yú)體重可達(dá)100—200克；二齡魚(yú)體重可達(dá)300—500克 ， 以后生長(zhǎng)速度逐漸減慢 ， 最大個(gè)體可達(dá)3—5千克 。腥香味 ， 鳊魚(yú)食性雜 ， 葷素都吃 ， 不過(guò)尤其喜歡腥味和香味重的餌料 。如果是野釣的話(huà)餌料一般選農(nóng)作物餌料 ， 像鮮玉米、麩皮加上酒糟或者是雞飼料也可以 ， 當(dāng)然餌料的種類(lèi)并不是絕對(duì)的 ， 要根據(jù)實(shí)際情況自己調(diào)整 。如果是冬天垂釣鳊魚(yú)就要釣底了 。因?yàn)槎镜臅r(shí)候氣溫下降 ， 水域中上層的水溫也會(huì)降低 ， 因此鳊魚(yú)在冬季喜在深水處越冬 。能否順利的釣上鳊魚(yú) ， 釣深還是釣淺只是其中一方面的因素 ， 起不到?jīng)Q定性的因素 ， 因?yàn)槌诉@一點(diǎn)因素 ， 還有其他很多的客觀因素都會(huì)影響結(jié)果 。像是釣點(diǎn)的選擇、餌料的制造、釣魚(yú)者的技術(shù)等等 ， 都是非常重要的因素 。釣魚(yú)水溫：按照適宜魚(yú)類(lèi)正常生長(zhǎng)和繁殖的水溫的不同 ， 可把它們劃分為暖水性、溫水性和冷水性三種類(lèi)型 。暖水性魚(yú)類(lèi)一般在水溫30℃-50℃時(shí)食欲最旺盛 ， 生長(zhǎng)繁殖的速度也最快；當(dāng)水溫降至20℃以下時(shí) ， 便會(huì)食欲減退、行動(dòng)遲緩；水溫降至15℃以下就會(huì)死亡 。溫水性魚(yú)類(lèi)最適宜在水溫15℃-30℃之間生活；水溫30℃以上時(shí)便避入涼爽的水域（一般都是深水區(qū)）；水溫40℃以上會(huì)致使溫水性魚(yú)類(lèi)的大面積死亡 。鳊魚(yú)是雜食性魚(yú)類(lèi) ， 在自然水域中 ， 它喜食某些水草 ， 如輪葉黑藻、茶葉、浮萍等 ， 也吃水中的小動(dòng)物和昆蟲(chóng)等 。選擇魚(yú)餌就要根據(jù)鳊魚(yú)的食性 ， 投其所好 。（1）誘餌：鳊魚(yú)對(duì)香味特別敏感 ， 因此在選用誘餌時(shí)要在“香”字上作文章 。雜食性魚(yú) ， 從素到葷都有所食 ， 但是成年的大魚(yú)一般吃素 。一般常用的除了商品餌外 ， 常用的還有嫩玉米、嫩草 ， 或者自制的一些面食餌 。具體的建議你最好向釣點(diǎn)的釣友們好好咨詢(xún)下 ， 魚(yú)有時(shí)會(huì)有偏口的 ， 和不同地區(qū)人吃東西的喜好差不多 ， 有時(shí)候一個(gè)釣場(chǎng)的魚(yú)挑口很厲害的 。建議提問(wèn)的朋友遇到正確答案時(shí) ， 能夠及時(shí)將最快回答正確的答案采納 ， 免得其他朋友以為前面還沒(méi)正確的答案而費(fèi)盡腦筋 。采納他人的答案 ， 既是對(duì)他人勞動(dòng)成果的肯定 ， 對(duì)答題者也是一種鼓勵(lì) ， 且提問(wèn)者和答題者雙方都能獲得財(cái)富值 ， 正所謂一舉多得 ， 何樂(lè)而不為？如果覺(jué)得我的回答未徹底解決你的問(wèn)題或有其它疑難 ， 盡可向我發(fā)起追問(wèn) ， 亦可求助于我的團(tuán)隊(duì) 。發(fā)法國(guó)工會(huì)和

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