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牛華中學(xué)的食堂怎么樣,帶你探秘那些最會吃的深夜食堂( 二 )

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中學(xué)食堂的一些套餐為什么比大學(xué)還貴好多？
感謝邀請!站在專業(yè)管理的角度來回答您這個問題,做一下分析:第一不要僅僅看價格,要看中學(xué)、大學(xué)所處的區(qū)域是否在同一個區(qū)域 。如果不在同一個區(qū)域 ， 無法比較 ， 一個一線城市的和一個三線城市的食堂沒法對比 ， 沒有可比性 。第二在同一個區(qū)域不要僅僅看價格 ， 要看套餐里面的菜品組合 。例如一葷一素、兩葷兩素、三葷一素不要僅僅看數(shù)量相等 ， 那兩葷兩素來舉例 ， 如果一個是：排骨、雞塊、蒜薹、山芹 ， 另一個是：五花肉、豬肺、油菜、洋蔥 ， 你說哪個更合適 。
第三在同一個區(qū)域不要僅僅看價格 ， 要看套餐制作質(zhì)量 。制作過程中使用的油等原材料采購初期的的整體數(shù)量也決定了套餐的成本 ， 例如大學(xué)食堂集體采購的數(shù)量很大 ， 中學(xué)食堂的數(shù)量較小 ， 大學(xué)里面的采購成本會低于中學(xué)食堂 ， 這樣也會影響套餐的價格 。第四在同一個區(qū)域不要僅僅看價格 ， 要看套餐食品的數(shù)量 。每一個食堂的套餐數(shù)量、重量也是不一樣的 ， 再對比價格之前也要看一看套餐德的實際重量等 ， 否則沒有可比性 。
第五食堂的租賃成本高低 。食堂的租賃成本的高低 ， 也會影響套餐的價格 。第六考慮競爭環(huán)境的影響決定了價格 。大學(xué)里的食堂數(shù)量一般兩個或者三四個 ， 里面的承包窗口數(shù)量更多 ， 競爭壓力更大 ， 也會導(dǎo)致經(jīng)營者降低利潤 ， 進而降低價格 ， 而中學(xué)食堂一般只有一家 ， 基本處于壟斷狀態(tài) ， 也決定了其價格更有彈性 ， 造成套餐價格偏高大學(xué)食堂 。
為什么有些中小學(xué)學(xué)校的食堂不實行自營要外包出去？
謝謝邀請 。其實學(xué)校的食堂學(xué)校自己是可以經(jīng)營的 ， 但要付出太多的精力 ， 其中還要涉及到一些收益的問題 ， 作為九年義務(wù)教育的公辦中學(xué)小學(xué) ， 辦學(xué)經(jīng)費是由國家承擔(dān)的 。對于這些經(jīng)營性收入 ， 因為有收支兩條線的規(guī)定 ， 是需要經(jīng)過復(fù)雜手續(xù)程序 ， 才能重新回到學(xué)校 ， 這樣 ， 學(xué)校把食堂外包出去 ， 反倒輕松自在 ， 能解決了學(xué)生老師的餐飲問題就足夠了 。
學(xué)校食堂的經(jīng)營 ， 并不是隨便幾個人就能勝任的 。這需要餐飲經(jīng)營管理的資質(zhì) 。在飲食加工各個環(huán)境 ， 都有較為詳細(xì)的操作要求和程序 ， 食物需要按規(guī)定時間留樣備檢 ， 餐廚人員需要有健康證、上崗證等相關(guān)證件 。對于學(xué)生而言 ， 口味也要能說得過去 ， 價格也不能太高 。那么另一個問題又來了 ， 承包學(xué)校食堂的人 ， 有多少贏利？這個數(shù)額并不小 ， 按一所千人學(xué)校食堂來說 ， 每個學(xué)生早中晚三頓飯 ， 最低按21元計算 ， 至少每個學(xué)生貢獻(xiàn)毛利9元左右 ， 一天就是9000元左右 ， 刨去人工等各種費用 ， 純收入也得在兩三千 ， 這是很保守的了 。
中小學(xué)校里的食堂和超市都是什么樣的人承包了？效益好嗎？
雖然很不想說實話 ， 之前就是在超市行業(yè)混的 ， 學(xué)校內(nèi)部的超市大大小小也去過十幾家 ， 可以說沒有一家是例外 ， 全部都是裙帶關(guān)系 ， 不是校長的親戚 ， 就是學(xué)校的退休老師 ， 甚至是某些教委的小舅子、小姨子之類的 ?？赡苓@種狀況到了大學(xué)會好些吧 。中小學(xué)校里的食堂和超市 ， 并不是誰都能承包的 ， 要知道一般的學(xué)校內(nèi)部超市與食堂 ， 只要飯菜不是太難吃 ， 基本上都不會虧本 。

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