為何要大費周章 ， 消耗時間來制作拌粉醬呢？因為如果直接用蒜末的話會非常沖 ， 所以經(jīng)過高溫攪拌和發(fā)酵 ， 蒜味變得非常柔和 ， 更加適合拌粉 。所以如果真的想吃地道的南昌拌粉 ， 就試著去做做看 ， 看看是不是自己小時候的味道 。第三步：準備配料和拌粉 。南昌當(dāng)?shù)叵烫}卜干切碎待用 ， 線椒切碎待用（可以省略） ， 小米辣切碎待用（可以省略） ， 油炸花生壓成粗顆粒待用 。
老式的拌粉其實只有：拌粉醬 ， 蘿卜干 ， 蔥花 ， 麻油這四種配料 。米粉放入沸水里再燙熱后倒入碗中 ， 加入拌粉醬 ， 蘿卜 ， 蔥花 ， 線椒碎 ， 小米辣碎 ， 麻油 ， 油炸花生 ， 攪拌均勻即可食用 。如果此時再來個“缽子湯” ， 那就再舒服不過了 。寫在最后：拌粉其實配料非常多 ， 還有雪菜 ， 剁辣椒 ， 辣椒醬什么的 ， 這個完全可以按照自己的口味添加 。
【南昌市文化局干什么的,江西日報文化贛鄱】煮好的米粉最好在兩個小時內(nèi)用完 ， 否則米粉會變得過干而影響口感 。另外 ， 煮熟放涼的米粉不要把水控的太干 ， 稍微留點水給米粉 ， 它會更有彈性 。以上就是南昌拌粉的做法了 ， 別百度 ， 百度您這找不到 。我在回答您的提問之前 ， 這個做法只存在在我的腦子里 ?，F(xiàn)在我把它貢獻出來給大家 ， 希望對大家有所幫助 。如果有嗦粉狂魔朋友看到的話 ， 不妨一試 ， 嘗嘗看好不好吃 。
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