但店沒開成，老婆倒是愛上了這道菜，說可以滋補(bǔ)養(yǎng)顏，開胃益消化 。不做就要讓我給她報(bào)銷護(hù)膚品費(fèi)，一做就做成了習(xí)慣 。一、500g上腦牛肉，切方塊，為了保持上腦肉的韌性，做的丸子Q彈，用木棍捶成肉沫牛肉 。放10g鹽，20g土豆淀粉，5g胡椒粉，10ml生抽，蔥花，姜末，順時(shí)針攪拌均勻，捏成丸子狀 。二、加入800ml水燒開，放入丸子，放入20g鹽，煮至5分熟撈起丸子，原湯留住一會(huì)用 。
把丸子抹上一層米酒水，放入7成熱的油鍋中梭鍋，見丸子起皮金黃撈出瀝干，用牙簽扎孔 。三、選用本地小番茄，帶番茄籽的最佳，水燙后剝皮，燒9成熱油，放入蒜末爆香再放入剝皮番茄，用鍋鏟將番茄壓碎，炒出番茄湯汁，加入丸子原湯，燒開后放入丸子中火燒3分鐘起鍋，撒上蔥花即可 。備注：只有上腦牛肉最具有韌性，而且肥瘦混合均勻，色調(diào)鮮嫩，做丸子的最佳選擇 。
在家怎么自制好吃的牛肉丸？
手工牛肉丸，一個(gè)對(duì)藍(lán)豬坊的兩個(gè)創(chuàng)始人來說，有著特殊意義的食物 。第一次大民民和藍(lán)藍(lán)見面，他請(qǐng)她吃飯，就是吃的潮州牛丸，那頓飯花了100塊 。用他的話，就是這飯吃的很圓滿，這樣的圓滿不是和誰都有的運(yùn)氣突然就想吃牛肉丸，于是藍(lán)藍(lán)拉著大民民做 。本來想做個(gè)包心丸，但是技術(shù)方法都不對(duì) 。沒做成 。普通的丸子就很好啦 。凍在冰箱里，吃面啊火鍋啊，拿出來煮煮就添了一味美味的料 。
關(guān)鍵這事肉的，大民民很愛吃，愛吃就值得，是吧~去買肉 。買了一大塊和尚頭，大民民還想著，吃不完了還能炒牛肉吃 。反正家里洋蔥常備~怎么吃隨你哦~這頓還沒消化，就把下燉的沾上了 。。。所以，他就是這么胖的！胖了那么多斤 。?？礋狒[的你別美，你不控制，跟著他們一起吃牛肉丸，也要胖~話說，這牛肉丸，要用手?jǐn)嚭?千-2千下，一直到牛肉上勁，能立柱筷子~這艱巨的工作就交給張先生了~藍(lán)藍(lán)只能旁邊吃著海瓜子看電視~偶爾幫大民民攪合5,60下的~努力一晚上，可算弄完了，這對(duì)吃貨來說，是多有成就感啊~哈哈選肉做牛肉丸，選肉很重要，一定要挑選沒有筋膜，沒有肥肉的純瘦肉！如果有筋膜，做出來的牛肉丸就很影響口感 。
【牛肉丸怎么做來吃,狗狗吃的牛肉丸怎么做】同時(shí)，在跳動(dòng)的時(shí)候，也不容易激動(dòng) 。個(gè)人覺得牛肉大腿肉比較合適！你也可以問屠夫那塊肉適合你 。他們很有經(jīng)驗(yàn)！材料:純瘦牛肉1000克、鹽4克、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉25克、花椒水15毫升、食用油10毫升、白胡椒粉2克 。做法:1 。把牛肉切成小塊，用絞肉機(jī)做成牛肉餡 。2.將所有調(diào)料加入牛肉餡中，用筷子或打蛋器單向攪拌1-2q，直至牛肉受熱 。3.用大鍋把水燒開 。好的肉丸，一個(gè)個(gè)放鍋里 。當(dāng)牛肉丸變色后，用勺子輕輕一推 。水不能燒開 。始終保持在70-75度5 。把它們拿出來，冷卻，冷凍，和你一起煮 ?？此麄兩疃嘈腋?！盡快關(guān)注“藍(lán)豬廣場(chǎng)”，這里有更多生活的樂趣 。
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