你們想吃“腌肉生”嗎?我可以告訴你們“腌肉生”的做法 。 “腌肉生”是一項(xiàng)技術(shù)活 ， 選料最關(guān)鍵,要選取農(nóng)家飼養(yǎng)的土豬肉 。 制作肉生時(shí) ， 先把鮮豬肉切成薄片 ， 盛于碗盤(pán)內(nèi) ， 用高度純正米醋浸過(guò)面 。 如果醋的濃度不高 ， 要更換多次泡浸 。 當(dāng)所浸泡的薄肉片由紅色轉(zhuǎn)為紫白色時(shí) ， 可以說(shuō)薄肉片已經(jīng)腌熟了 。 吃肉生前 ， 可用高度米酒(50-60度)略為腌浸一會(huì)兒 ， 肉片便略微卷縮更爽脆 ， 然后取來(lái)生蒜、生蔥、紫蘇、炒木耳、煎蛋絲、花生粉、粉絲等作配料 。 當(dāng)?shù)厝嗽谑秤脮r(shí) ， 喜歡用較大的食用盤(pán)或茶托盛上配料和肉片 ， 再加上生鹽和生油攪勻 ， 也可以根據(jù)各人的嗜好 ， 加點(diǎn)白糖或辣醬佐食 ， 更加美味可口 。 這種食法 ， 既可去除肥膩 ， 又有清熱去暑解痧的作用 。
每逢端午佳節(jié) ， 下帥村民都喜歡用這種美食招待親朋好友, 。 即使已離開(kāi)本土到外地工作的下帥人 ， 仍保持“腌肉生”過(guò)端午節(jié)的習(xí)俗 。
【《家鄉(xiāng)的風(fēng)俗》初中優(yōu)秀作文】 我喜歡家鄉(xiāng)端午節(jié)時(shí)的風(fēng)俗 ， 我更喜歡我的家鄉(xiāng)懷集 。
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