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烤魚(yú)一般用什么魚(yú)

小知識(shí)


烤魚(yú)一般用什么魚(yú)


烤魚(yú)一般用肉質(zhì)肥厚的且魚(yú)刺較少的種類(lèi)的魚(yú)，有黑魚(yú)、鱸魚(yú)、鯰魚(yú)、清江魚(yú)、巴沙魚(yú)等 。
1、黑魚(yú)：又名烏魚(yú)、魚(yú)、黑魚(yú)、烏棒、文魚(yú) 。黑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，因而深受歡迎 。適合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等口味的烤魚(yú) 。
2、鯰魚(yú)：俗稱(chēng)鯰巴郎、郎巴、鯰泥魚(yú)、棉魚(yú) 。特征是周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有四根胡頁(yè) 。肉質(zhì)軟嫩肥美，富含蛋白質(zhì)和脂肪因此做出來(lái)的烤魚(yú)比較香 。
3、鱸魚(yú)：別稱(chēng)花鱸、鱸板、寨花魚(yú)、鱸子魚(yú)、七星鱸、四肋魚(yú)等等 。鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素 。
4、清江魚(yú)：指產(chǎn)于湖北清江庫(kù)區(qū)的魚(yú)，被譽(yù)為“千湖之省”湖北的水產(chǎn)一絕肉質(zhì)細(xì)嫩軟滑 。
【烤魚(yú)一般用什么魚(yú)】5、巴沙魚(yú)：湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、產(chǎn)量高、食性廣、肉質(zhì)白嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn) 。

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