絕味好吃但市售的太貴，自己買來食材在家做，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又衛(wèi)生，關(guān)鍵是想吃什么都可以放，操作還簡單有個電飯鍋就成！辣度也可以自己調(diào)整 。充分實(shí)現(xiàn)絕味自由！集美們還等什么？快和我一起學(xué)做吧！ 今天和大家分享一下自制絕味的家庭做法，供您參考！
By 天蝎座小菜姬
用料
- 鴨翅 500克
- 料酒 2勺
- 生抽 4勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 2顆
- 干辣椒 12個
- 郫縣豆瓣醬 10克
- 黃豆醬 10克
- 大蔥 1根
- 老姜 1塊
- 鴨舌 200克
- 鴨掌 500克
- 干海帶結(jié) 20克
- 豆干 200克
- 鵪鶉蛋 500克
- 啤酒 1瓶
- 鹵肉包 1個
- 豪吉藤椒油 1勺
- 紅曲粉 1克
- 麻椒 5克
- 鹽 3克
做法步驟
1、鵪鶉蛋洗凈下鍋煮熟備用
2、將煮熟的鵪鶉蛋去皮備用
3、干海帶結(jié)涼水泡發(fā)備用
4、將鴨掌，鴨舌，鴨翅泡涼水一小時去除血水
5、將鴨掌修剪掉指甲
6、去掉指甲的鴨掌，鴨翅，鴨舌洗凈備用
7、將鴨貨涼水下鍋，加入蔥姜料酒焯水備用
8、準(zhǔn)備鹵肉包，蔥姜干，辣椒備用
9、將焯好水的鴨貨放入高壓鍋內(nèi)，加入蔥姜料酒，干辣椒，麻椒
10、再加入鹽，黃醬，郫縣豆瓣，蠔油，生抽，老抽，糖，啤酒，紅曲粉（沒有紅曲粉的，可用腐乳汁代替，也可以不加，主要是調(diào)顏色）
11、我又加了豆干，藕片，泡發(fā)的海帶結(jié)，鵪鶉蛋（可根據(jù)您的喜好隨意添加食材）
12、加入豪吉藤椒油，再加入高湯（沒有高湯，放熱水也可以）高壓鍋選擇煮飯功能煮30分鐘
13、煮好后，倒入大鍋里，泡兩小時，更入味
14、自制絕味完成 。感謝收看！
小貼士1.可根據(jù)您喜歡的食材，隨意更換，比如添加鴨脖，鴨頭都可以 。2.沒有高湯，可以加入一塊濃湯寶，鹵出的味道更好 。3.泡著好的鴨貨撈出后，可刷一層鹵料汁上的浮油，使其顏色更好看 。4.說一下辣度，可以根據(jù)您的喜好酌情增減 。
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