簡單的：豬腰切開 ， 把里面白色的東西處理掉 ， 然后用水漂一段時間 ， 去去臊味 ， 用清水漂洗兩三次 ， 加生姜料酒奄十分鐘即可下鍋 。
詳細(xì)的：豬腰內(nèi)有臭線 ， 如果去除不凈 ， 炒成菜后味道就會變 ， 首先將其去薄膜 ， 然后剖開去臭線 ， 切成花或片成片 ， 先用清水洗一遍 ， 撈干瀝干 ， 接著用白酒拌一下 ， 以肉500克、酒50克的比例 ， 邊捏擠邊攪拌 ， 再用清水洗兩遍 。
具體做法：1、清洗好外表 。
2、將豬腰子平放在刀板上 ， 用平刀將豬腰子的橫截面剖開 ， 可見到白色的細(xì)管子和周圍顏色較深的組織 ， 這些都是騷味的源頭 ， 用刀或剪刀將其去掉 ，
越徹底越好 ， 然后沖洗干凈 ， 泡在水里 。 做菜之前 ， 改刀后在開水里焯一下 ， 再洗凈就行了 。
白酒去除豬腰騷味
第一步：把豬腰子立起來 ， 順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去 ， 將豬腰子縱向切成兩半 。 白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整 。
經(jīng)絡(luò)不能食用 ， 要扔掉 。 在小碗里倒入白酒并用手反復(fù)捏洗豬腰子使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面 。 特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒 。
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