生包子冷凍后再蒸行嗎
可以，但不建議 。冷凍之后容易導致生包子中的酵母死亡，導致包子失去膨脹力，面團不變硬，解凍之后還會使包子變形 。生包子保存建議將其放進冰箱冷藏即可，或者也可以先將包子蒸熟，之后將其放進冷凍室保存 。
生包子冷凍后隔夜再蒸為什么不蓬松？
問：生包子冷凍后隔夜再蒸為什么不蓬松？
【生包子冷凍后再蒸行嗎，生包子冷凍后隔夜再蒸為什么不蓬松？】
包子要蒸熟，放涼后才可以冷凍哦；生包子不能直接冷凍，不然酵母菌就被凍死了 。
溫度低于0℃或者高于47℃，酵母細胞一般不能生長了，最適合生長的溫度是20℃–30℃ 。酵母菌在38-40℃開始發酵，如果溫度高于55℃就會死亡 。一般我做包子是38℃發酵，酵母菌會把面團里面的糖分解成二氧化碳和水，使面團里面產生很多氣孔，這樣包子蒸好后會很蓬松 。發酵也是個技術活，發得太小，蒸出來的包子會很實，口感不好；發得太大，做出來又可能會塌陷，很失敗；一般發酵到原來面團2倍大就差不多了哦，蒸出來后松松軟軟，很好吃 。
總結：
包子做好以后，一定要蒸熟放涼后再放冰箱冷凍，下次吃的時候，再拿出來熱個8分鐘左右就可以吃了 。我平時給寶寶做的饅頭和肉包，當天吃不完都是冷凍起來，一般能保存14天左右 。
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