其實(shí)用絞肉機(jī)操作會(huì)方便快速很多 ， 但口感卻遠(yuǎn)不及手工剁出來的好 。
4、 涼薯先切塊再同樣剁成細(xì)末 ， 小蔥切末 。彭阿姨告訴我們 ， 一般年前遂川當(dāng)?shù)厝烁鼝塾眯迈r出土的荸薺混入肉末 ， 因?yàn)檩┧j雖和涼薯的口感差不多 ， 但汁多更清甜 ， 沒有荸薺的時(shí)節(jié)也就只好用涼薯代替了 。
5、 將涼薯末和蔥末一起倒入肉末中 ， 加入適量食鹽 ， 戴上手套抓勻 。撒上適量洋芋粉 ， 再次抓勻 ， 增加肉末滑嫩的口感 。
6、 干盤鋪上一層洋芋粉 ， 手抓一小戳肉團(tuán)放在洋芋粉上 ， 等盤子裝不下了 ， 用手將肉團(tuán)在洋芋粉上滾上一圈 ， 兩只手分別同時(shí)抓一個(gè)肉丸來回抖動(dòng)5—10下 ， 將肉團(tuán)滾成小圓球 。
7、 鍋內(nèi)燒開水 ， 將裹好粉的肉丸子下鍋煮至冒泡浮起 ， 用大漏勺盛出過一遍涼水 ， 這是為了讓肉丸子更清爽滑嫩 。
8、 再次燒開水 ， 將過了涼水的肉丸子倒入鍋內(nèi) ， 煮3分鐘左右 ， 浮起盛出丸子再倒上丸子湯就可以享用熱騰騰的肉湯丸子了 ， 有多余的蔥花撒上一點(diǎn)吃著更香 。
一般過了一遍涼水后的肉丸子 ， 在寒冬時(shí)節(jié)可以放上十天半個(gè)月 。有些人為了食用方便 ， 會(huì)用一個(gè)個(gè)小袋子分開來裝 ， 放去冷凍 。想吃了就拿出一袋煮一下 。
剛出鍋的肉湯丸子 ， 像一個(gè)個(gè)彈球 ， Q彈而有嚼勁 ， 湯鮮肉滑 ， 營養(yǎng)豐富 ， 有養(yǎng)陰生津、暖胃等功效 。
肉湯丸子 ， 這道過年的傳統(tǒng)團(tuán)圓美食 ， 已經(jīng)給遂川人暖了上百年的胃 。純手工制作 ， 代代相傳 ， 傳統(tǒng)美食之所以可以冠上"傳統(tǒng)"二字
推薦閱讀
- 什么可以代替啞鈴，在家有什么東西可以代替啞鈴來健身？
- 晚上經(jīng)常睡不著怎么辦？可以吃點(diǎn)這個(gè)東西
- 指甲其實(shí)可以反映人體健康，美甲的女孩們注意啦
- 大蒜雖然可能不好吃，但是卻可以這樣幫助到女性
- 香蕉有很多好處，但是這3種人卻不可以吃香蕉
- 夏天食用冰涼可以降火可能是錯(cuò)的，其實(shí)不僅無效還傷身體
- 味極鮮可以炒菜嗎，味極鮮可以直接用嗎？
- 睡眠時(shí)間需要有保證，但不是讓你可以盡情睡覺
- 在正式交往之前男女一般會(huì)相處多久 男女相親多久可以確認(rèn)關(guān)系
- 咖啡粉可以泡幾次