黃燜雞米飯的做法步驟

2026-02-17 小知識

黃燜雞米飯的用料雞腿3個香菇5個土豆2個青椒3個黃燜雞米飯的做法

步驟1：把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然后換干凈的冷水浸泡十分鐘除去血水

步驟2：雞腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克鹽、30克水淀粉腌制半小時（雞肉比較腥白酒更能去味，最好腌制過夜入味）

步驟3：把青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用

步驟4：碗中放入15克味極鮮、15克老抽、20克蠔油、15克白糖、15克料酒、15克甜面醬，少許水調成醬汁

步驟5：鍋里放少量油，燒熱加幾顆冰糖，不斷順時針攪拌，炒焦糖色

步驟6：炒好焦糖色后下雞塊大火翻炒

步驟7：加入蔥姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味

步驟8：加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁，

步驟9：待鍋內水沸，轉至最小火，燜30分鐘

步驟10：.土豆熟了以后，把提前切好的青椒塊放進鍋里大火收汁就可以出鍋了

步驟11：一鍋燜完，色香味美，鮮濃開胃。土豆特別香軟，雞肉特別充足，特別適合下飯

步驟12：盛碗米飯，配黃燜雞一起吃---地道黃燜雞米飯。我的味信公號：個性勝過姿色，歡迎關注

步驟13：一個人，一道菜，一碗飯。不孤獨的食物美學

步驟14：甜中帶點兒辣，配上米飯炒雞棒～

步驟15：飽滿又豐富，舀一勺醬汁淋在米飯上，又多了幾口米飯下肚

步驟16：醬汁滲透在雞肉里，嫩滑爽口，舀一勺醬汁淋在米飯上，想想就口水直流！
黃燜雞米飯的烹飪技巧【黃燜雞米飯的做法步驟】1.喜歡吃麻辣口味的，可以在爆鍋的時候再放一點麻椒和辣椒.2.由于我們買的雞腿都是速凍的，一定更要把血水清洗干凈，不然會影響味道。 3.自己喜歡的蔬菜都能加進去呢，比如金針菇、木耳等蔬菜，不過蔬菜先用水燙到半熟加到雞肉一起燉煮味道會更好。 4.香菇選用干菇最好，泡干香菇的水后面可以用來代替清水燜雞肉。 5.炒糖色最好用冰糖，白糖次之。糖色上色比醬油要紅亮。 6.大火收汁時，可試下味道，咸淡憑個人口味再調 7.加淀粉是為了讓雞肉吃起來更滑，不喜歡可以不用加！8.汁不要收的太干哦，黃燜雞米飯就是湯汁拌飯哦！多留點湯好吃

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