【蒸肉需要多長時間，冷水還是熱水蒸好？】這天氣一冷起來，吃肉似乎成了習慣，特別是具有年味的粉蒸肉，軟糯鮮香，好吃解饞，這隔三差五蒸上一碗，小孩老人都喜歡 。那么既然粉蒸肉那么好吃，許多人也想自己在家學著做一做，但是卻不知道這粉蒸肉要蒸多久能熟，冷水下鍋還是熱水，蒸幾分鐘才軟爛好吃，那么下面麟大大就為大家來一一解答 。
粉蒸肉蒸多長時間能熟？粉蒸肉需水開后蒸40分鐘再食用，蒸90分鐘味道最佳 。理由如下：
1、粉蒸肉不是蒸熟就行 。粉蒸肉這道菜講究的是軟爛入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的較厚，蒸熟需要20分鐘，但蒸熟的口感是又硬又彈的，吃著不軟爛也不入味，所以至少要開鍋蒸滿40分鐘再食用才好；
2、粉蒸肉需軟爛，才入味 。粉蒸肉本身前面雖然腌制了一次，但是如果蒸的時間不夠長，粉蒸肉口感還是較硬，那么調料并不能做到完全入味肉中，只在表面，必須將其徹底蒸至軟爛，調料才能完整入味且滲出到大米粉上，這樣的粉蒸肉吃著才香濃解饞，建議蒸滿90分鐘為佳 。
粉蒸肉是冷水下鍋好還是熱水？蒸粉蒸肉一定要熱水下鍋蒸，不能用冷水 。理由如下：
1、冷水蒸肉口感易發粘 。冷水蒸粉蒸肉，到開鍋過程太長，水汽會大部分進入到粉蒸肉內，導致粉蒸肉脫粉互相粘連嚴重，吃著沒口感；
2、冷水蒸肉味道變淡無味 。因為冷水蒸粉蒸肉時會帶入更多的蒸氣入碗內，并且在加熱的過程中粉蒸肉因為受熱太慢，已經腌制在表面的調料也會伴隨水蒸氣慢慢流到碗底，導致粉蒸肉味道變淡，蒸出來食之無味 。
粉蒸肉蒸幾分鐘才軟爛？建議水開下鍋，蒸滿90分鐘為佳 。蒸40分鐘為剛軟，蒸90分鐘才和飯店一樣軟爛 。
“粉蒸肉”之烹飪小提示：（1）做粉蒸肉首選五花肉，這樣做出來吃著肥瘦相間，不膩不柴，口感最佳 。
（2）做粉蒸肉要想入味十足，最開始要將五花肉片和調料充分腌制1小時以上再蒸，這樣入味效果為佳 。
（3）要想粉蒸肉足夠鮮香，大米粉建議自己做，將大米和少許花椒熱鍋不放油小火一起慢炒2分鐘出香，之后用攪拌機打碎成末，等五花肉腌制入味后再拌入其中抓勻即可上鍋蒸制 。
結語其實做好一道軟爛入味的粉蒸肉還是很簡單的，只要大家看完收藏本文并認真上手實操一次，相信大家即使是第一次做也能做出一道全家人都愛吃的“美味粉蒸肉”！
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