富硒蛋和普通雞蛋有什么區(qū)別：富硒雞蛋的硒元素比普通雞蛋的硒元素含量高，是普通雞蛋的40-60倍 。富硒雞蛋是指含硒量為0.2-0.5mg/kg的雞蛋，它主要在雞飼料中添加亞硒酸鈉復(fù)合劑、含硒酵母和有機(jī)硒 。而配方飼料就是利用天然植物有機(jī)硒及多種維生素和中草藥制成的高硒日糧 。
一般來說，富硒雞蛋利用健康雞體做轉(zhuǎn)化工廠，然后讓硒在雞體內(nèi)維持動(dòng)態(tài)平衡，持續(xù)地生產(chǎn)出含有硒蛋白的高硒蛋 。由于雞蛋的蛋白質(zhì)化學(xué)組成與人體蛋白極為相似，因此轉(zhuǎn)化后的硒蛋白可以很好地被人體吸收 。
也有一些廠家為降低成本就用無機(jī)硒亞硒酸鈉為硒源生產(chǎn)富硒蛋，但是為防止對(duì)雞的不良影響，所用的含無機(jī)硒添加物只能間歇式添加，周期大概為一個(gè)半月，否則雞只會(huì)出現(xiàn)精神不振、掉毛，甚至死亡 。
富硒蛋等同屬于功能性農(nóng)產(chǎn)品 。國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)是每公斤雞蛋中含硒300-500微克，富硒雞蛋中含硒量（20-50微克/個(gè)）比普通雞蛋（4—15微克/個(gè)）高4—7倍，具有抗癌、防治心絞痛、心肌梗塞、腦血栓、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、大骨節(jié)病及對(duì)某些毒物（鎘、汞、砷）等有解毒作用 。還有清除自由基，刺激免疫球蛋白、保持淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的作用 。
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