4、淘米時鑒別：普通的大米，攜帶的米屑比較多，淘米的時候淘米水會出現(xiàn)濃白色，拋過光的大米，一般大米碎屑會比較少，雖然也能出現(xiàn)白色的米漿，但是顏色會稍微淡一些，而化學(xué)拋光米一般都經(jīng)過兩次或者多次拋光，碎屑清理的非常干凈，所以即便是第一次淘米，淘米水都是非常干凈，如果您家的大米淘米水一直是清澈見底的話，那么這種大米可要小心了 。
【糠米是大米么，精米是什么大米？】5、煮飯鑒別：有時候，米飯吃不完了都喜歡做成粥，一般的米，如果煮成米飯之后，再用來煮粥的話，由于米粒做米飯時候已經(jīng)充吸水膨脹不會再形成濃稠一體的粥，一般是水在上，米在下的清粥，這種粥和我們直接用米煮的粥還是有很大的區(qū)別的，如果用化學(xué)拋光的大米煮成飯再煮粥的話，由于大米表面黏著的化學(xué)物質(zhì)，水和米會相對比較膠著，這種米飯只要加一點水，那么就很容易成粥了 。
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