1. 首頁 > 云知道 > >

怎樣做椒鹽，怎么自制椒鹽更香( 二 )

椒鹽云知道


7、把油加熱到6成熱（180度），把蝦倒進鍋內再復炸一次，最多5秒就可以撈出控油，這樣可以讓蝦更酥脆，也能倒逼出一些第一次油炸吸入的油 。
8、把鍋洗干凈，不加油，倒入切好的配料，干炒出香味，香味出來后倒入炸好的蝦，讓蝦能均勻地裹上配料，然后撒上椒鹽，一般撒3勺左右就差不多了，快速翻炒均勻，然后淋上少許的香油增加香氣，翻炒均勻后就可以起鍋裝盤 。
回味無窮的椒鹽蝦就做好了，這可不是一般的好吃 。

怎樣做椒鹽，怎么自制椒鹽更香


下面是自問自答環節
問：為什么我做的椒鹽菜品容易回軟？
答：炸好的食材再次下鍋炒的時候，鍋內不要加油，如果鍋內有油，剛才炸好的食材遇到油就會吸油回軟 。如果鍋內不加油，那油炸過的食材就可以一直保存酥脆的狀態 。
問：我制作椒鹽的時候可以添加其它的配料嗎？
答：當然可以，根據自己的喜好來添加，自己喜歡的口味才是最好的，但添加的時候也要講究科學配比和合理配置 。
怎樣做椒鹽，怎么自制椒鹽更香


結語：
【怎樣做椒鹽，怎么自制椒鹽更香】椒鹽很容易不易長期保存，容易回潮，一般存放2個月左右是沒問題的，但要容器裝好并密封好 。自己做椒鹽的時候一次不要做太多，反正做起來很簡單，用完再做就是了 。
每次點雞排的時候，我最喜歡點的就是“椒鹽雞排”，一聞到椒鹽的芳香，就忍不住一口咬下去了 。椒鹽是生活中常用到的調料，做魚的時候放點兒可以去魚腥味，烤肉的時候加點兒就變得美味無比了，如果自己想在家里做椒鹽，只需抽出30分鐘的時間就行啦，來看看吧~
怎樣做椒鹽，怎么自制椒鹽更香


一、食材
花椒25g、精鹽15g
二、做法
1、取一口干凈的鍋，將花椒倒入鍋中，開小火，慢慢將花椒焙干，這樣做是為了讓花椒香氣四溢 。
2、花椒焙好后，倒入一旁的空碗里，鍋擦凈，將精鹽倒入鍋中，也用小火焙，直至發黃 。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀 。
3、把焙干的花椒、精鹽倒入料理機，花椒、鹽粒的比例大約是 2：1 。
4、開機，把花椒和鹽粒打碎即可 。（椒鹽的粒度可以通過控制機器的開動時間來調整）
寬窄美食，傳播成都民俗文化，探尋地域特色美食......歡迎關注，帶給您更多精彩！

推薦閱讀