這次姜糖用的是黃姜 ， 黃姜在口感上沒有生姜那么辣 ， 很適合制做姜糖片來食用 ， 但是也要把姜片浸泡好 ， 不然還是有些辣的 。做姜糖時如果你喜歡比較甜的 ， 可以多放些 ， 反之就少放些 。
如何選購生姜：
1、在購買生姜時可以看成色,選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的,正常生姜外表粗糙,較干 。
2、用手捏肉質(zhì)堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的;還可以掰開生姜,如果里面的絲狀物是白亮的,就是好的,絲狀物是暗黃的不要購買 。
我來教你姜糖的做法 ， 做法如下
準(zhǔn)備食材——麥芽糖（如果沒有麥芽糖的話 ， 可以用糯米粉 ， 兌水 ， 加白糖 ， 牛奶 ， 煮成粘稠的泥狀 ， 然后冷卻 ， 冷卻完畢后切成糖塊 ， 與麥芽糖差不多）
姜500克 。
白糖200克
第一步 ， 先把姜洗干凈去皮 ， 把姜切成姜丁 。
第二步 ， 把姜和半碗水放入料理機中打碎 ， 注意不要太碎了 ， 或者用刀把姜切成丁即可 。
第三步 ， 把姜丁倒入鍋中 ， 加水一碗左右 ， 倒入麥芽糖 ， 白砂糖 ， 放入鍋中開小火煮 ， 邊煮 ， 邊用攪拌器攪拌 ， 觀察姜的顏色 ， 煮至成漿糊一樣粘稠后 ， 就快煮成了 ， 繼續(xù)煮三分鐘左右 ， 即可出鍋 。
第四步 ， 將煮好的姜糖倒入放有牛皮紙的容器或者模具里冷卻 。
冷卻完畢后 ， 可以根據(jù)自己的要求 ， 切成自己喜歡的形狀 。
小提示——煮姜糖一定要加麥芽糖與白砂糖 ， 否則難以成功 ， 煮的時候 ， 要開小火 ， 一直慢慢的攪拌 。
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