10：中間可以淋少許的熟油讓河粉更加的潤滑 ， 河粉很容易熟的 ， 所以一定是要大火快炒 ， 兩只手借助工具一起來 ， 片刻就成了 ， 加入炒好的蔬菜 ， 撒入鹽 ， 淋幾滴生抽上色 ， 拌勻即可
爆炒河粉的做法炒河粉]
1.準備河粉500克 ， 小豆芽100克備用 ， 洗凈的大青菜兩根切成段 ， 放入盆中 。取一個小盆 ， 打入兩個雞蛋 ， 用筷子攪勻打散 。
2.炒鍋燒熱 ， 涼油滑鍋后倒出 ， 再添入半勺食用油 ， 熱鍋涼油食材不容易粘鍋 ， 如果是不粘鍋可以跳過這一步 。
3.等油溫至5成熱時 ， 倒入雞蛋液 ， 用勺子連續(xù)翻炒幾下 。
4.再倒入小豆芽 ， 快速翻炒片刻 ， 倒入大青菜 ， 繼續(xù)翻炒 。
5.加入老抽幾滴上底色 ， 顛鍋翻炒均勻 。
6.放入河粉 ， 快速翻炒15秒 ， 起鍋開始調(diào)味 ， 加入雞精1克 ， 胡椒粉1克 ， 食鹽1克 ， 生抽10克從鍋邊淋入 。
7.快速翻炒20秒 ， 化開所有調(diào)料 。
8.再淋入少許明油 ， 簡單翻炒均勻 ， 即可關(guān)火起鍋裝盤 。
9.好了 ， 這道簡單美味的家常炒河粉就做好了 ， 晶瑩透亮 ， 口感筋道而不斷 ， 學(xué)會了就在家試試吧 。
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