【材料】莧菜300克，米飯300克，色拉油少許，食鹽適量，蒜適量，蠔油適量 。
【做法】①莧菜洗凈，切小段，蒜切末 。②鍋中入少許油，放入蒜末炒香 。③倒入莧菜，調入鹽、蠔油略翻炒 。④倒入大米飯翻炒均勻即可 。
5、南乳莧菜
【材料】莧菜適量，色拉油適量，蒜適量，腐乳(紅)半塊，芝麻少許 。
【做法】①將莧菜浸泡洗凈瀝干水分，將嫩葉掐摘出來，余下的梗莖去除稍老的根部后備用 。②將炒鍋燒熱注油，中小爆香蒜茸，轉大火，下莧菜嫩葉翻炒 。③南乳搗碎與腐乳汁混合倒入鍋中，翻炒均勻，莧菜斷生即可起鍋裝盤，撒上少許炒香芝麻即可 。
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