果醬的保存方法
1.冷凍保存法
將食物制成果醬本身就是一種保存食物的方法 ， 只要我們嚴(yán)格按照操作步驟制作果醬并裝瓶，就可以直接將果醬放在櫥柜里 。從這一點(diǎn)來(lái)看，冷凍保存法似乎并沒(méi)有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果醬時(shí)，由于它們沒(méi)辦法高溫滅菌,或者量非常少，可以很快就吃完，我們就可以選擇冷凍保存 。
2.高溫殺菌法
如果想長(zhǎng)期保存含糖量很低的果醬或者糖煮水果，或者只是簡(jiǎn)單地想要解決保存食物的問(wèn)題，高溫滅菌法是最理想的選擇 。
保存果醬的小技巧
手工果醬如果保存處理得當(dāng)，正常情況可保存20-30天左右，味道在最初的一個(gè)星期內(nèi)最好 。要延長(zhǎng)果醬的保存期限，從開(kāi)始制作就有許多細(xì)節(jié)需要注意 。熬煮是非常重要的步驟 ， 因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來(lái)，長(zhǎng)時(shí)間的熬煮也具有充分殺菌的作用 。加入大量的糖，熬煮時(shí)糖可以促進(jìn)水果中的水分熬煮出來(lái)，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，原則上糖的添加不能超過(guò)果重量的一半 。裝果醬的容量最好使用有蓋能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保證無(wú)水無(wú)油 。做好的果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時(shí)空氣中的細(xì)菌掉落在果醬上，然后整瓶放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存 。
怎樣在家自制果醬
一般果醬按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可減半 ， 另增加同等麥芽糖)，糖可以使果醬濃稠，并且糖是很好的防腐劑，過(guò)少的使用糖會(huì)使保質(zhì)期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質(zhì)6個(gè)月以上 。
菠蘿醬
用料：菠蘿(1個(gè))、糖(適量)
制作步驟：
1、將菠蘿削皮，切成丁 。
2、將菠蘿丁放入切碎杯，該好蓋子
3、將菠蘿丁打成果泥
4、將菠蘿果泥放入鍋中小火熬煮 。
5、煮至果泥燒開(kāi)后放入適量的糖，一直熬煮至果汁黏稠，變成果醬 。
面包機(jī)版草莓果醬
用料：草莓(1000g)、白砂糖(600g)
制作步驟：
1、草莓用鹽水浸泡20分鐘后沖洗干凈，瀝干水分 。
2、切小塊 。
3、放進(jìn)料理機(jī) 。
4、開(kāi)啟攪拌功能，稍打碎 。
5、放進(jìn)面包桶，加入白砂糖拌勻 。
6、啟動(dòng)果醬程序，我的面包機(jī)是1個(gè)小時(shí) 。
7、時(shí)間結(jié)束，取出放涼后密封保存 。
8、如果喜歡稠一些的，可以適量延長(zhǎng)面包機(jī)果醬的時(shí)間 。
蜜桃桂圓果醬
用料：水蜜桃(1個(gè)(170g))、新鮮龍眼(150g)、白砂糖(70g)、新鮮檸檬汁(半個(gè))
制作步驟：
1、龍眼去皮去核洗干凈，水蜜桃去皮切小塊
2、把龍眼肉、水蜜桃、白糖放入面包機(jī)桶 ， 再擠入半個(gè)檸檬的汁(我的水蜜桃很軟，喜歡有顆粒感的果醬，不喜歡的要用攪拌機(jī)打碎再放入面包機(jī)桶)
3、啟動(dòng)面包機(jī)的果醬程序就行了
4、一個(gè)程序結(jié)束后，達(dá)到自己喜歡的濃稠度即可裝入消毒好的瓶子內(nèi)冷藏保存，如果沒(méi)有達(dá)到 ， 休息幾分鐘再啟動(dòng)果醬程序到自己喜歡的濃稠度即可~
藍(lán)莓醬
用料：藍(lán)莓(一斤)、韓式蔗糖(適量)、冰糖(適量)
制作步驟：
1、將藍(lán)莓用鹽水侵泡10分鐘，仔細(xì)清洗干凈放入鍋內(nèi)備用，韓式蔗糖(西塔或進(jìn)口食品處都有賣的，沒(méi)有的話用白糖也可)，冰糖備用
2、鍋內(nèi)的藍(lán)莓用小火煮20分鐘-30分鐘左右 ， 中間放入冰糖蔗糖調(diào)味，切記不放一滴水 ， 藍(lán)莓在糖和熱的作用下自然出水，主要掌握火候慢慢熬制，不可大火容易糊鍋
3、熬好后的藍(lán)莓是液體，放置常溫下冷卻，裝入密閉容器保存，一般一個(gè)月內(nèi)吃完沒(méi)問(wèn)題，容器密閉性要好 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 檸檬鹽腌多久可以吃
- 泡蘿卜一般多久可以吃
- 怎樣分辨真假紅牛飲料？可以觀察這五個(gè)方面
- 米怎么保存多久
- 泡芙要凍多久
- 爐果能放多久常溫下
- 牛腸燉多久
- 自制泡鴨腳可以放多久
- 竹筍怎么做開(kāi)胃 竹筍可以做什么菜
- 奶茶煮出來(lái)可以放多久