羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量 ， 香油5克 。將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲 ， 一部分切斷；清蘿卜切兩半；羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中） ， 蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味 。
###其它資料參考###冰凍的肉可以直接下鍋煮嗎，如果不能 ， 為什么呢？羊肉，不管是冷凍的還是新鮮的或者是風干的都可以直接煮，但是注意，一定要涼水下鍋！再次說明，冷凍羊肉可以直接涼水下鍋煮 ， 不會煮碎！因為內蒙古的羊，是真的羊！整塊的羊肉！不是碎肉卷！而且不會外面熟了里面沒熟！煮羊肉卷汆燙幾秒就能吃，煮羊肉塊怎么也得煮一個小時！煮的時間不夠 ， 或是在高海拔地區，水沸騰了水溫才五十多度 ， 那煮什么肉都煮不熟??！大家应该避免硶炘~焱傅難蛉猓?會得布?。?后果比較嚴重 。最后分享一個煮出鮮嫩羊肉的方法，也是內蒙古特色吃法“冰煮羊” 。鍋中不加水，而是用冰塊鋪底代替，冰塊上碼好羊肉，蓋上鍋蓋，開最大火 。這樣做，羊肉被迅速降溫，而后冰塊快速融化產生的蒸汽加上水溫快速升高，使羊肉迅速由低溫變熟，煮出來的羊肉鮮嫩彈牙，那是一口接一口停不下來?。?
關于這羊肉的美食，最常見的就是燉羊肉湯的 。而有過下廚經驗的人都知道，這羊肉和其它的肉類食材相比，最大的不同就是羊肉的腥膻味是非常重的 。所以想要把羊肉燉好，最關鍵的就是把羊肉的腥膻味去掉 。所以，今天州姐就來教大家燉羊肉的“3步”，只要在燉羊肉的時候，不要直接“下水”，記住州姐說的這“3步” ， 就能讓燉出來的羊肉鮮嫩爽口，沒有腥味 。而這“3步”到底是哪“3步”，現在就來跟大家嘮嘮 。燉羊肉湯——需要準備的食材有：羊肉、白蘿卜、花椒、生姜、香蔥、山楂、食鹽、料酒 。
第一步：處理食材 。羊肉的燉煮最好是和白蘿卜一起，這樣不僅能去腥，還能提鮮味、補充營養 。買回來的羊肉用清水洗干凈之后放碗中，加入適量的涼水浸泡2個小時，再拿刀切成塊狀 。生姜洗凈切片狀，香蔥洗凈切蔥花，山楂洗凈，白蘿卜洗凈切塊狀 。第二步：焯水下鍋 。羊肉冷水下鍋，開大火煮沸之后撈出 。再準備好鍋，放入焯水的羊肉，放入適量的料酒，開大火煮開之后 ， 放入切塊的白蘿卜 ， 放入適量的花椒、生姜片、蔥花和山楂 。蓋上鍋蓋，大火轉小火，燉上1個小時 。第三步：出鍋 。時間到了之后，把山楂撈出來 。然后放入適量的食鹽進行調味，繼續燉10分鐘就可以關火出鍋了 。
###其它資料參考###主料：羊肉或羊排500克
方法：
1、首先清洗經過了長途運輸的冷凍羊肉，然后放在室內，讓冷凍羊肉在室溫下慢慢的化凍，切忌用熱水淋或用小火烤冷凍羊肉，這些都會直接的影響羊肉的品質 。
然后等到羊肉化凍的差不多，這時可以將粗略加工過的冷凍羊肉放入水中浸泡，然后取出羊肉將其多余水分控出 。
2、在鍋中加入羊肉或羊排500克，生姜10克，當歸5克，大蔥，姜、酒 ， 醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉．羊肉過水焯一下，放砂鍋里 。
3、加入生姜 ， 大蔥，當歸，料酒，點少許醋去腥．煲二個小時左右 ， 快出鍋時加鹽，糖 ， 雞精，胡椒粉調味 。
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