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鹵肉飯怎么做湯汁濃稠( 二 )

生活百科洋蔥


煮開水，下青菜，加點油，加點鹽 。可以多點菜，剛好也有湯喝了
裝一碗飯，擺擺好 ， 趕緊吃吧，餓死了
小貼士
洋蔥酥：我這沒有紅蔥頭，就用了一般的紫洋蔥 。千萬千萬別炸糊了 ， 糊了會苦，就扔了吧 。不然下面材料都浪費了，一鍋都苦！
鹵肉飯的做法及配料：
主料：豬五花肉 500克、米飯1碗 。
輔料：紅洋蔥 1個 、水煮蛋 2個 、調料胡椒粉 3克 五香粉 5克 鹽 適量 米酒 10克 八角 5克 香葉 2片 冰糖 15克 生抽 2勺 老抽 1勺 蠔油 1勺 、配菜 自由搭配、蔥姜 幾段加幾片 。
步驟：
1、五花肉洗凈切成小條或小塊兒 。
2、倒入不粘鍋內，無需放油 ， 煸出水分和油 。
3、然后倒入洋蔥碎，繼續煸炒 。
4、幾分鐘后轉大火，炒到五花肉焦香即可 。
5、一次性倒入所有配料及調料 ， 翻炒均勻后蓋蓋小火燜5分鐘 。
6、加入沒過五花肉的熱水，并加入水煮蛋，中小火蓋蓋燉煮 。
7、中途將雞蛋翻轉一下，燉至湯汁濃稠即可，留些湯汁不要收太干，大約一個小時 。
8、盛碗米飯 ， 上面放上鹵肉淋些湯汁，擺上喜歡的配菜，鹵蛋切半擺上 。

###其它資料參考### 正宗鹵肉飯做法
正宗鹵肉飯做法，鹵肉飯是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，鹵肉飯的種類也有很多，鹵肉飯的不同種類和烹飪方法也會給我們帶來不一樣的味覺盛宴 ， 以下了解正宗鹵肉飯做法 。
正宗鹵肉飯做法1用料
五花肉 800克左右
干香菇 10朵
洋蔥 半個
蔥，姜 蔥3根 ， 姜4片
八角 2個
冰糖 1顆
生抽 1鍋鏟
老抽 適量
料酒 1鍋鏟
鹽 1勺
做法步驟
1、切好的五花肉加姜片倒入適量料酒涼水下鍋焯水，后撈出洗凈控干水分
2、提前泡發的香菇切成絲備用
3、洋蔥切絲備用，也可以用紅蔥頭會更好吃但是我沒有紅蔥頭所以用洋蔥
4、起鍋熱油 ， 開中小火下入洋蔥絲，不停翻炒
5、炒至洋蔥絲變金黃色撈出瀝干油備用
6、炒洋蔥的油直接下入焯過水的五花肉煸炒，我今天倒的油比較少 ， 要是倒的油多，洋蔥炒好了要倒出多余的油
7、下入姜片大約翻炒2分鐘左右
8、加入1勺鹽繼續翻炒
9、倒入香菇大約翻炒2分鐘
10、調味:大約1鍋鏟生抽，適量老抽，大約1鍋鏟料酒沿鍋邊淋入后翻炒均勻倒入適量水
11、下入冰糖1顆
12、蔥結1個 ， 八角2顆，大火煮開轉中小火慢燉50－60分鐘
13、肉燉40分鐘左右加入之前炒好的洋蔥
14、翻炒均勻繼續燉
15、時間到了轉大火收汁就可以出鍋了，湯汁不要收太干留點拌飯太絕了！
16、裝盤，生活要有點儀式感，美美的感覺食欲也增加不少哈哈！
小貼士
鹵肉的時間一定要燉到位 ， 頓煮的期間也要時時看顧以免水分燒干了糊掉，老抽根據菜的上色情況添加，也可以加炒好的糖色水，顏色會更好看
五花肉的營養功效
1、補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
2、補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經補腎養血，滋陰潤燥主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴 。
3、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產 。

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