4 手揉也是可能會揉過頭的 。配合泡面、少量加水和揉摔打的動作，出膜真的很容易，一般450G的面團20分鐘左右就出膜了 。
第一、當水慢慢快加完的時候，要時刻提高警惕，停下來去檢視面團的筋度，加水的期間旨在讓面粉吸水，爭取在水分加完的時候面團正好進入擴展階段，這樣再加黃油的時候揉到吸收正好達到完全階段 。
第二、不要因為追求薄的可以透光的手套膜之類而盲目加水，面團揉過了膜也是很薄可以透光 ， 但是完全沒有韌性很容易破 。而且水分越大，揉過頭的幾率越高，所以 ， 加水一定一定少量多次，并且，加配方外的水分的時候更要更少量地加 。千萬不要苛求高水分，透光膜，因為有韌度的厚膜 ， 即使破洞有不光滑 ， 也比揉過了趴下的面團要好一千倍 。
###其它資料參考###25°時需要1個半小時左右 。面團發酵的時間要根據溫度而定，一般發酵至兩倍大即可 。
下面介紹淡奶油饅頭的做法供參考，首先準備材料：淡奶油：70克、酵母：2.5克、面粉：300克、水：70克、細砂糖：40克、鹽：1.5克 。
1、把所有材料放入面包機里，然后蓋上蓋子，啟動和面程序，和成光滑的面團 。
2、面團和好后，蓋上一層濕布，溫度25°發酵1個小時 。
3、1個小時后面團發酵至兩倍大即可 。
4、面團發酵好后取出，然后放在案板上切成小劑子 。
5、把小劑子逐個揉圓放在油紙（或玉米墊）上 ， 然后放進蒸籠里 。
6、蒸鍋倒水，放上蒸籠，然后蓋上蓋子 ， 進行第二次發酵15分鐘 。
7、15分鐘后開火把水燒開，然后轉中小火蒸15分鐘，再關火燜5分鐘即可 。
###其它資料參考###第一個是揉面團的力度、時間得夠 。
面粉揉成面團之后再揉用力揉15分鐘左右為宜 。
第二個是水和面的比例適當均勻 。
一邊和面一邊加水，水和面保持在適當的比例 。這個需要經驗 ， 慢慢來 。
揉面團的最高境界就是面團光滑 ， 面盆光滑 。
###其它資料參考###第一個是揉面團的力度、時間得夠 。
面粉揉成面團之后再揉用力揉15分鐘左右為宜 。
第二個是水和面的比例適當均勻 。
一邊和面一邊加水，水和面保持在適當的比例 。這個需要經驗，慢慢來 。
###其它資料參考### 饅頭怎么做光滑好看
饅頭怎么做光滑好看？對于不同地區的人，其飲食習慣自然也有著很大的不同 ， 所以對于北方的人們來說，面食的誘惑力會更大一些，他們很喜歡吃饅頭等面食 ， 那么饅頭怎么做光滑好看？
饅頭怎么做光滑好看1光滑白皙又有嚼勁的硬面大饅頭（嗆面饅頭）的做法
先將酵母，糖 ， 用30-40度的水化開 。
中筋面粉1千克，倒入酵母水先攪拌成絮狀，再揉成團 。
先松弛5分鐘，再揉成一個比較光滑的面團 。
蓋上蓋子發酵至兩倍大 。
發酵好的面團里面充滿了空氣，拍起來嘭嘭響 。
把他取出來放在案板上揉搓排氣 。
既然是硬面饅頭，我們這個水量是偏軟的，所以我們需要在揉面的時候給它揉進去一些干面粉，讓面團變得更硬更有層次 。
具體方法，就是用拳頭搗面，把它倒開然后撒上面粉，卷起來再揉進面里 。
為了更省力，可以借助搟面杖來搟壓 。
將面團用搟面杖搟壓開，撒上干面粉，卷起來把面粉揉進面團里 。
如此這樣重復幾次，知道面團達到合適的硬度 ， 以你能揉動為標準 。
我總共揉進去大約有80克干粉 。
