4、滋補：豬肚子具有健胃、補血、補鋅的功效 ， 是滋補食療佳品，對于身體虛弱者、術后病人、孕產婦等具有很好的滋補作用 。
注意事項
適宜人群
脾胃虛弱者
禁忌人群
高血脂患者
食用方法
煲湯
豬肚子用白醋和面粉搓洗干凈后切成條綽水，將肚條、蔥、蓮子、姜、紅棗放入湯鍋，大火燒開轉小火煮1小時 ， 用鹽和胡椒粉給湯調味即可 ， 豬肚可以開胃健脾，有助于增強胃口以及改善消化不良的現象 。
紅燒
豬肚斜著切成大片、鍋中放入適量油 ， 放入肚塊快速滑炒撈出備用，鍋中留少許底油 ， 將蔥姜蒜片爆香后放入滑好油的肚片翻炒即可 。
涼拌
將適量的豬肚子洗凈、煮熟、瀝干后再切成細絲，將各種配料切細條和豬肚放一起，加入調料拌勻即可食用 ， 可以補中益氣、有止咳的功效，還可以改善泄瀉和下痢的情況 。
###其它資料參考###
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下?。?消渴，小便頻數 ， 小兒疳積的功效 ， 同時能用豬肚烹調出各種美食 。下面就由我為大家介紹下豬肚的功效和作用 ， 希望可以幫到大家哦 。
豬肚的功效和作用
1.健脾胃
豬肚味甘 ， 性微溫 ， 歸脾、胃經補虛損，健脾胃用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥 。
2.補氣
根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜 。若同火腿一并煨食，尤補 。
3.補虛
男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸 。
豬肚的營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。
豬肚的食用方法
1.巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經常翻動 ， 不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了 。
2.豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮 。
姜汁肚片的做法
材料：豬肚一個、姜5片、蒜一個、蔥一節、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、鹽5克、姜末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯***冷***50克
做法：
1.將豬肚加粗鹽和白醋反復搓洗，至表面無粘液 。
2. 將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮 。
3. 至水開后，煮至豬肚表面凝固，無粘液 。
4. 將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質 。
5. 重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉 。煮開后打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關火，鍋不用移動放在爐上至涼 。
6. 取豬肚200克斜切成片擺盤 。
7. 將調料姜末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可 。
豬肚的選購
新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多質地堅而厚實不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質松軟，如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩 ， 不宜選購 。
豬肚的儲存
1.新鮮的豬肚不宜長存，最好盡快食完 。
2.如需長期儲存豬肚 ， 需要把豬肚刮洗干凈 ， 放入清水鍋內煮至近熟 ， 撈出用冷水過涼，控去水分 ， 切成條塊 ， 用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內冷凍儲存即可 。
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