5.切碎的奶酪比硬奶酪更容易失去水分，并且更容易腐爛，因為它與空氣接觸的表面更多 。因此，切碎的奶酪必須緊緊包裝并在幾天內食用 。
###其它資料參考###奶酪保質期一般是18個月，奶酪，又名干酪，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富 。
功效與作用
1、補鈣，奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收 。
2、增加人體抵抗力，奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美 。
3、促進胃腸蠕動 ， 奶酪里的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉 。
飲食注意事項
1、奶酪熱量較高，多吃容易發胖，另外在服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪 。
2、吃奶酪前后l小時左右不要吃水果 ， 因為奶酪中所含的蛋白質與橘子中的果酸相遇后，就會發生凝固 ， 從而影響人體對奶酪的消化與吸收 。
###其它資料參考###新鮮奶酪保質期幾天到兩周，軟奶酪保質期1周 。奶制品是食物補鈣的最佳選擇 ， 奶酪正是含鈣最多的奶制品 ， 而且這些鈣很容易吸收 。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪 。
奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美 。奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉 。
擴展資料每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品 。就工藝而言 ， 奶酪是發酵的牛奶；
就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶 。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐 ， 在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭 。
參考資料來源：百度百科-奶酪
###其它資料參考###奶酪的保質期其實都不是完全一樣的，分清種類
奶酪需要冷藏 。新鮮奶酪保質期幾天到兩周；軟奶酪保質期1周；半軟奶酪保質期2~3周；硬奶酪保質期5周；很硬的奶酪保質期10周 。再制奶酪屬于軟或半軟奶酪 ， 可以存放3~4周，而且不一定要冷藏 。有些奶酪是可以進行保存的，因為奶酪中沒有太多的水分，不會被細菌侵染，細菌不易存活，而且奶酪表面有一層氧化層能防止內部氧化變質 。有一種白霉奶酪，其表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據口味去除 。因為奶酪中沒有太多的水分，不會被細菌侵染，細菌不易存活，而且奶酪表面有一層氧化層能防止內部氧化變質 。有一種白霉奶酪，其表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據口味去除 。
###其它資料參考###將開封的奶酪進行冷藏，可以保存一個星期的時間 。奶酪需要冷藏 。新鮮奶酪的保質期為幾天到兩周；軟質奶酪的保質期為1周；半軟質奶酪的保質期為2-3周；硬質奶酪的保質期為5周；極硬奶酪的保質期為10周 。再加工的奶酪是軟的或半軟的，可以保存3-4周，不一定需要冷藏 。
未開封的奶酪存放在1℃至3℃之間 ， 可保持同樣的質量 。為了保持奶酪的最佳狀態，你必須在帶回家后立即正確地儲存和處理它 。奶油奶酪在未密封時，如果保存得當，可以維持一到兩個星期，但如果保存不當，兩三天就會變質 。未密封的奶酪必須存放在冰箱里，或根據奶酪的產品說明來存放 。
