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柿子很澀放米里多久可以吃( 三 )

柿子生活百科


民間用的脫澀方法，通常有三種：把柿子浸在冷石灰漿水里，三天過后，就能脫澀 。把柿子放進(jìn)缸里 ， 缸的四周用稻草包扎保溫，然后倒進(jìn)45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水里 ， 缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了 。少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了 。把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋里也能夠脫澀 。
###其它資料參考###通常我外婆是這樣處理的:
1 可以找條被絮,把柿子任意的裹起,幾天后就可以!
2 可以把家里的淘米水或者石灰水,用容器裝起把柿子泡在里面幾天就可以!
3 買個(gè)催紅劑把柿子底部點(diǎn)上些許,或者把柿子逐個(gè)放催紅劑里刷一遍就可以!
除了這些普遍的方法,也可以把柿子和蘋果放一起或者放太陽下曬著,至于是什么原理我也不清楚,只是見過!
通常選第一種和第三種的比較普遍軟化了吃起來又不澀嘴,第二種的方法是能讓柿子不軟化吃起來口感是脆脆的,直接削了皮可以吃,不過我不喜歡!
###其它資料參考###很多人吃柿子有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)柿子發(fā)澀，這是怎么回事？
下面我們就來看看柿子為什么會(huì)澀，柿子發(fā)澀怎么辦 。聽三零百科小編紅紅將為大家解答，希望對(duì)大家有幫助!
柿子是生活中常見的水果，營養(yǎng)豐富，很多人喜歡吃柿子 。但有時(shí)我們會(huì)吃到澀澀的柿子，那柿子為什么會(huì)澀?柿子發(fā)澀怎么辦?下面聽三零百科小編紅紅將為大家解答!
柿子為什么會(huì)澀
柿子的澀味是由于柿子含有大量的鞣酸，又稱單寧酸，而且鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中 。單寧與蛋白質(zhì)以疏水鍵和氫鍵等方式發(fā)生縮合反應(yīng)，使人產(chǎn)生收斂的感覺，因此感覺口舌麻木澀重 。隨著柿子的成熟，單寧酸被逐漸地分解代謝 。
柿子發(fā)澀怎么辦
1、保鮮劑法
保鮮劑的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，余為水量 。
使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升 。處理后柿果貯藏保鮮期可達(dá)100天以上 ， 柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫后一段時(shí)間內(nèi)能保持一定的硬度 ， 延長了市場(chǎng)銷售周期 。
2、搗柿子果法
浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可) 。將小果或殘果搗爛后放在水缸里 ， 加水適量攪拌，倒入要泡的柿子 ， 加水至柿子不露出水面為宜，并將果實(shí)輕輕攪動(dòng)浸泡2-3天即可食用 。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味 ， 味美爽口，同時(shí)不易腐爛 。
###其它資料參考###一、硬柿子的脫澀方法
1、溫水脫澀法：將硬柿子浸泡在35-40度的水中浸泡16-18個(gè)小時(shí)就可以脫澀了，但是對(duì)于脫澀的柿子要盡快食用，不然時(shí)間長了容易導(dǎo)致柿子爛果 。
2、在南方可以將柿子放在常溫的溫水中浸泡5-7天，對(duì)著這種脫澀方法 ， 也跟前面的一樣，要盡快食用，避免爛果 。
3、石灰水脫澀法：按照100公斤柿子用7公斤生石灰的量 ， 先將生石灰加水?dāng)嚢璩墒胰椋ㄒ允宜蜎]柿子為準(zhǔn)），保持溫度在20-25度范圍內(nèi) ， 大約3-4天就可以脫澀了 。
二、軟柿子的脫澀方法
1、將柿子與其他蘋果、梨等成熟水果混放在密室內(nèi)5-7天就看脫澀 。
2、酒精脫澀：在密閉的房間內(nèi)或容器里，在柿子上噴一些75%的酒精后蓋塑料膜等物密封 ， 放置20度的環(huán)境匯總，大約9天就可以脫澀了 。
3、乙烯利處理法：用250-500ppm乙烯利溶液加0.2%的洗衣粉作展著劑噴柿子，將噴了洗衣粉作展著劑的柿子放到室內(nèi) ， 大約3-5天就可以脫澀了 。

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