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新鮮的蝦仁加什么好吃嗎( 二 )

生活百科蝦仁


制作：
蝦仁洗凈，瀝干，用布吸干水份，加鹽，味精 ， 蛋清，淀粉拌透，加油拌勻 ， 放入冷藏箱，醒漲，待用 ， 鍋內加油燒至三成熱，投入蝦仁 ， 迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內放入少許水投入調料，放入蝦仁勾芡 ， 裝盆 。
特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質脆嫩 ， 咸鮮適口 。
五：蝦仁炒豆腐：
原料：青蝦仁100克 ， 豆腐150克，淀粉5克，蔥花、姜末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克 。
制作：
1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁 。
2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下 ， 再將豆腐放入 ， 繼續攪炒，并將余下的作料倒入，再炒幾下即成 。
特點：清香適口，豆腐嫩 。
六： 蝦仁冬瓜湯：
材料：蝦5克 ， 冬瓜300克，香油、精鹽各適量
做法：
1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈 ， 瀝干水分放入碗內；
2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊 。
3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味后盛入場碗 ， 淋上麻油即可 。
七：軟炸蝦仁：
主料：蝦仁200克
配料：蛋青3個 面粉50克 生粉100克 花椒鹽20克
調料：鹽2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少許
制作過程：
（1）蝦仁洗凈入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘 。
（2）盆中加蛋青、面粉、生粉、少許水調成薄糊 。
（3）勺內加花生油燒至150℃時，將蝦仁拌入糊，帶糊每個每個下入油中炸至九成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180℃-200℃時，把蝦仁下入促油，迅速撈出入盤，......>>
問題四：蝦仁可以炒什么菜好吃，怎么炒黃瓜丁和銀杏或者西葫蘆丁和玉米粒
問題五：蝦和什么菜一起炒好吃可以做海米冬瓜、黃瓜蝦仁、百合蝦仁、韭菜蝦仁、咖喱蝦仁蓋飯、雞蛋蝦仁蛋餅 。
問題六：蝦仁和什么炒好吃翡翠蝦仁
【做法】：蝦仁洗凈去泥腸 ， 瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿 。將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁 。鹽、味精、料酒、水淀粉、湯成汁 。鍋上火入油 ， 6成熱時下入蝦仁炒散 ， 熟后下入黃瓜?。?潑入做好的汁 ， 翻勻出鍋即成 。
翡翠蝦仁
【特點】：此菜白云翠綠相間，口感滑嫩咸鮮 。[11]
芝麻蝦球
【做法】：將蝦仁洗凈瀝干，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個方向攪拌均勻 。將拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球 。把蝦球放入裝有芝麻的盆里，逐個滾沾上芝麻 。炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋里，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油后裝盤即可 。
【特點】：蝦球鮮嫩，芝麻香酥 ， 味美爽口，色香味俱佳 。
五彩蝦絲
【做法】：新鮮小蝦（河蝦、海蝦皆可）剝殼 ， 洗凈后用干毛巾吸干，入食品粉碎機，加雞蛋清、鹽、味精，絞成細茸狀 。將蝦茸放入空塑料袋中 ， 袋角處用竹簽戳一個直徑2毫米的小洞 。鍋內放油燒至120℃，將塑料袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋 ， 經加熱定型成蝦絲 ， 撈出浸入涼水中漂清，剪成10厘米長 。鍋內留少許油燒熱，煸香蔥姜，放入四絲（香菇絲、胡蘿卜絲、青椒絲、熟茭白絲）煸炒后，烹黃酒，加鹽、鮮湯和味精，勾芡后淋些熱油起鍋即成 。

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