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黑豆怎么煮吃( 三 )

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【操作】
1.將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用雞爪洗凈 ， 放入沸水鍋中燙透 。
2.鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用 。
【營養價值】雞爪也稱“雞掌”、“鳳爪”、“鳳足”，多皮、筋 ， 膠質大 。常用于煮湯，也宜于鹵、醬 。如：鹵雞爪、醬 。
黑豆燜豬蹄
【原料】黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克 ， 豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克 ， 大米250克 。食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量 。
【操作】
1、將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右把豬蹄洗凈豎劈兩爿豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊蔥頭洗凈切末大米洗凈控干備用 。
2、把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味，備用 。
3、把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內倒入清水煮沸 。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時 ， 放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟 。食用時，盛上黑豆燜豬蹄 ， 配上番茄米飯即可 。
黑豆烏雞湯
【材料】黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量 。
【做法】將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用 。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用 。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用 。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續煲約3小時 ， 加入精鹽適量，湯成 。
【功效】補血養顏 ， 烏發 ， 養心安神 。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔 。何首烏補肝腎、益精血 。烏雞健脾補中、養陰退熱 。紅棗健脾和胃、益氣生津 ， 多食可使人臉色紅潤 。
黑豆燉鯉魚
【主料】鯉魚1條(約500克)，紅棗10粒，黑豆20克 。
【做法】
1、將鯉魚宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟 。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈 。
3、紅棗去核，洗凈 。
4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水 ， 蓋好，隔水燉3小時即成 。
黑豆薏仁茶
【原料】黑豆100克 ， 薏仁30克 ， 水700毫升 。
【做法】
首先：黑豆、薏仁分別洗凈，瀝干水分 。
然后：鍋內注入水，加入黑豆、薏仁 ， 大火煮沸后小火慢煮 。
最后：茶材熟爛后，濾渣取汁飲用 。
【功效】補血益氣，改善面色 。
黑豆枸杞粥
【原料】黑豆
100克，枸杞子3~5克，紅棗5~10個，料酒、姜汁、食鹽各適量 。
【做法】上述配料加水適量 ， 用急火煮沸后 ， 改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用 ， 每次2~3杯為宜 ， 可長期飲用 。
黑豆粥可以加入冰糖30~50克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2~3朵菊花(菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開后飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好 。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯 。
黑米粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝，每天喝一點 ， 才能見效 。但要注意，熬粥時枸杞不可過量，一般來說，健康的成年人每天食用最好不超過20克 。有感冒、發燒、炎癥、腹瀉等病癥的人熬粥時，不要放枸杞 ， 僅用黑米熬粥即可，亦可用決明子代替枸杞 。

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