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高壓鍋燉羊肉多久( 二 )

生活百科羊肉


4、水要一次加足 。
水一定要一次加足，可以加多些,燉到一半再加水,湯泄了, 味道不鮮的 。

###其它資料參考###高壓鍋燉羊肉需要30分鐘左右 。一般來(lái)說(shuō)使用高壓鍋燉羊肉的時(shí)間會(huì)比較短 ， 因?yàn)樵跓踔筮^(guò)程中，首先需要大火壓10-15分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘，整個(gè)過(guò)程大概花費(fèi)半個(gè)小時(shí)左右 。
高壓鍋燉羊肉需要多長(zhǎng)時(shí)間
高壓鍋主要是利用液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升這一原理進(jìn)行工作的，所以使用高壓鍋燉羊肉會(huì)讓羊肉更容易燉軟 。
由于高壓鍋具有很強(qiáng)的密封性，所以可以讓羊肉的香味更好的保留在湯汁中，避免羊肉香味隨之散發(fā)，而降低羊肉的食用口感 。
燉煮羊肉前，需要將羊肉放入冷水中進(jìn)行焯水 ， 以去除羊膻味及血水 。
###其它資料參考###1、高壓鍋上氣后燉30分鐘就可以 。
2、羊肉1500g 、鹽適量、花椒適量、大料適量、小紅辣椒適量、醬油適量、料酒適量、蔥適量 。
3、羊肉洗凈切塊 ， 放高壓鍋里，水燒開(kāi)撇去浮沫 。
4、準(zhǔn)備花椒、大料、蔥、姜、小紅辣椒，將調(diào)料放入 。
5、放適量的老抽，放適量的原味醬油 。
6、放適量的料酒，放適量的鹽，攪拌均勻 。
7、高壓鍋蓋蓋上汽燉30分鐘即可 。
###其它資料參考###高壓鍋壓羊肉需要半個(gè)小時(shí)左右 。一般來(lái)說(shuō)，我是不建議用高壓鍋在烹制羊肉的 。因?yàn)楦邏哄佒饕运疄榻橘|(zhì)的烹調(diào)方法，例如燜、煮、燉等是廚房最常用的技法之一 。用水傳熱均勻而溫和 ， 但受限于沸點(diǎn)，水在海平面所能達(dá)到的最高溫度是100℃ 。在這個(gè)溫度下，燉排骨40分鐘起步，燜牛腩最少1個(gè)半小時(shí)，煲湯則需2小時(shí)以上 。
高壓鍋的工作原理很簡(jiǎn)單：通過(guò)增大壓力提高水的沸點(diǎn) ， 從而增加傳熱的效率 。它能達(dá)到的最高溫度在120℃左右 。我們知道，溫度提高可以加快化學(xué)反應(yīng)的速率，這20℃的差距能將烹飪的效率提高2-4倍 。平時(shí)需要慢燉兩個(gè)小時(shí)的牛腩 ， 用高壓鍋只用20-30分鐘就能壓得軟爛 。
但與此同時(shí) ， 高壓鍋也有不少質(zhì)疑的聲音 。比如總有人擔(dān)心高壓鍋會(huì)不會(huì)爆炸 ， 許多人甚至因此不敢用（使用之前務(wù)必仔細(xì)看說(shuō)明書(shū)） 。
制作羊肉的時(shí)候 ， 可以搭配蔬菜一起煮，不要單獨(dú)煮，這樣口感會(huì)很差 。可以搭配蘿卜、冬瓜、山楂等不易燉爛的蔬菜一起燉，這樣吃起來(lái)才不會(huì)上火 。
燉羊肉的時(shí)候，還可以使用開(kāi)水，不要用涼水 。開(kāi)水可以使羊肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美 。燉煮羊肉的時(shí)候不要放入鹽分，等出鍋的時(shí)候再放入鹽，同時(shí)加入一些橘子皮，這樣制作出來(lái)的羊肉口感會(huì)更好 。
另外，羊肉最好是用小火慢慢燉，這樣燉出來(lái)的羊肉口感會(huì)更細(xì)膩，羊肉湯也更好喝 。同時(shí)，佐料一定要將其完全盛放出來(lái)再加入，這樣不會(huì)讓羊肉串味 。
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