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紅燒肥腸土豆怎么做好吃( 三 )

生活百科肥腸


13、一碗香氣撲鼻的紅燒肥腸就做好啦～
小貼士
1、清洗肥腸一定要翻過來扯掉里面的肥油，不然腥臭味太大還油膩；2、可以用面粉反復清洗至水清，買的成品切段肥腸也要逐一翻過來清洗，否則吃起來有驚喜；3、肥腸要煸一下去油增香；4、在鍋里調(diào)味調(diào)色的時候，加調(diào)料可以少量多次的加 。
肥腸的營養(yǎng)功效
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效 。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥 。有潤腸，去下焦風熱，止小便數(shù)的作用 。
###其它資料參考###1、準備材料：新鮮肥腸1500克 ， 土豆400克，豆瓣，泡姜泡椒 ， 花椒 ， 蔥姜蒜 少許，料酒，生粉，花椒，姜（處理肥腸用）200克，生抽，糖鹽，雞精少許 。
2、洗肥腸（帶一次性手套）新鮮的肥腸翻開，撒生粉去多余的肥油 ， 里里外外清除干凈 。放容器里，泡料酒去味 。約30分鐘 。
3、準備一鍋水放大蔥姜花椒，料酒煮開，放肥腸進去敞開鍋煮開，繼續(xù)煮了十分鐘 。如果第一步處理好了，這時候的肥腸應該是沒有任何異味了 。
4、姜蒜蔥 ， 泡椒泡姜剁碎 。香料備好肥腸切塊土豆切塊 。
5、鍋里燒菜油，下豆瓣 ， 泡姜泡椒 ， 蔥姜蒜香料，炒出紅油及香味下肥腸，炒酒炒透，放生抽糖，熱水煮開，轉(zhuǎn)沙鍋小火慢燉四十分鐘的樣子 。
6、拿筷子試試肥腸趴了沒，然后下土豆塊土豆熟了，撒點香菜、蔥花就完成了 。
###其它資料參考###主料肥腸2500克
輔料油適量鹽適量花椒適量豆瓣適量蒜碎塊適量生姜碎塊適量八角適量
步驟1.肥腸切塊，待用
2.鍋里下油，燒熟涼至低溫，放入花椒 ， 文火慢慢翻炒，炒出香味，撈出花椒丟掉(比壓榨的花椒油舒服)
3.鍋內(nèi)加入豆瓣，蒜碎塊，生姜碎塊，小火翻炒至香味撲鼻，加入香料(大概就八角 樹皮(我確實不知道叫什么) 葉子(也不知道叫什么)...等等...)繼續(xù)翻炒
4.肥腸下鍋翻炒，炒到出水
5.加水小火慢燉（可以直接進高壓鍋壓）水超過肥腸就好了
6.起鍋前20分鐘加入土豆 (之前用開水煮過的土豆，這樣不會濃湯，也不用煮太久，很快入味)，加入幾個青海椒、幾節(jié)蔥白，燉下就可以起鍋
7.成品出來，上菜開動
###其它資料參考###土豆燒肥腸，再普通不過的家常菜啦 ， 嘻嘻
主料：肥腸，土豆
調(diào)料：火鍋底料，蔥姜，干花椒，八角，鹵水 ， 料酒，紅燒汁
1，肥腸買的是處理好的了 ， 不過還是重新翻過來用熱水洗了一邊，然后切段放在鹵水里面鹵一遍，撈起來
2，鍋里放油 ， 下蔥姜和花椒粒，八角，然后下火鍋底料（這是之前沒有用完的三分之一塊，其實用自己做的辣椒醬炒會更好吃），倒肥腸下去 。
3，下土豆塊，翻炒，加一大匙紅燒汁，一匙料酒，加開水中火開燉~
起鍋撒點香菜和香油就可以吃啦~YUMMY！
###其它資料參考###做法如下：
1、炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2分鐘取出，用清水漂干凈；
2、另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟 ， 取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25克腌漬入味；
3、炒鍋置旺火上 ， 倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋 ， 邊炸邊用鍋鏟撥動 ， 至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；
4、將瀝過油的肥腸切成0.3厘米厚的象眼形腸圈；
【紅燒肥腸土豆怎么做好吃】5、炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5分鐘 ， 再移鍋到旺火上燒1分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成 。

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