最重要的一點(diǎn)，這個投茶量問題 。如果干茶直接進(jìn)行烹煮，投茶量比起平常的沖泡法投茶量，最少也要減少一半，如果還是濃，那就減少三分之二 。等水沸騰后放入茶葉開煮，黑茶、老白茶等老茶先“洗”幾次，然后再煮，其它五大茶類新茶不需要“洗” ， 如果是陳化了幾年的什么巖茶、紅茶 ， 煮之前也得“洗”幾次 。
除了正常煮，還有一種方式是煎 ， 煎是茶葉與冷水一起開煮，直到沸騰 。煎茶的茶湯濃度極高，甚至?xí)杏X茶湯的味道有點(diǎn)齁，老茶友可以試一下 。煎茶的時候 ， 先將茶葉投入鍋中或者壺中，再倒入冷水 ， 浸泡半小時左右，隨后開中火燒至沸騰，最后再改小火慢慢煎煮幾分鐘 。比較耗時間 ， 但茶湯的滋味 ， 也能接受 。
無論是煮茶還是煎茶，都是一煮到底，中間不要斷斷續(xù)續(xù) 。如果閑，可以試試 ， 味道也不錯，雖然較為麻煩，但一次可以煮一鍋，慢慢喝 。
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最常煮的是普洱、黑茶、白茶和巖茶，會發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這些茶都不是以鮮爽而著稱的（白茶也不怎么會煮銀針），都是些相對于綠茶來說口味比較重的茶，口感上有香甜醇厚的特征 。無論是從原料和儲存上看，這些茶的特點(diǎn)就是營養(yǎng)物質(zhì)豐富，所以煮茶可以很好的利用泡茶剩余的營養(yǎng)價值 。煮茶器具隨意，最好的是銀壺，陶壺也可，甚至鐵壺和不銹鋼的“隨手泡”也未嘗不可，不過個人認(rèn)為后兩者會影響口感 。
要煮的茶是葉底，大概以上的茶都要泡十來泡，口感上嚴(yán)重掉水 。茶已經(jīng)都到了要煮的程度，就并沒有什么可以品的必要了，而且基本什么茶煮出來都是類似江米小棗綠豆湯的香氣，所以把葉底混在一起煮也都未嘗不可 。煮茶的方法是先拿熱水沖泡葉底，將茶湯倒掉 ， 如果葉底是剛泡過的則此步驟省略 。把葉底倒入容器，加涼水漫過葉底，小火慢煮，水開十分鐘即可 。
煮茶其實(shí)就是沖泡茶葉的一種方法 ， 不過介于各種茶葉制作方法與工藝的不同 。所以得先挑選好適合煮茶的茶葉 。如炭焙的烏龍、綠茶等都不適合煮 。而普洱、黑茶以及福鼎大白是可以煮的 。與泡茶一樣 ， 水的選擇和投放量也挺重要的，選擇弱堿性的水，根據(jù)煮茶壺的大小，適當(dāng)?shù)牟枞~量 。理論上小火、低溫慢煮比較合適 。茶葉方面選擇內(nèi)質(zhì)較豐富的煮出的茶湯比較不錯 。再有巖茶的老樅也挺適合煮的 。
希望有幫助 。
煮茶與泡茶是不一樣的，煮茶更需要的是耐心，茶葉選的不對，煮的不到時間都是不行的 ， 有兩種方法煮茶好喝 。第一個就是已經(jīng)是喝過十多道的茶拿來煮，要不然就是直接拿過來煮 ， 不經(jīng)過沖泡，這兩種方法不一樣，味道也是不一樣的 。
第一種：要是經(jīng)過十多道的茶來說，需要它的茶葉底質(zhì)很棒，最好的是已經(jīng)存放很多年的那種 。
第二種：從未經(jīng)過沖泡 ， 直接拿來煮的，這樣茶氣更烈，滋味更醇，投放量不要太多，適量即可 。具體量需要根據(jù)自身而定，宜少不宜多 。
溫水入壺的話，滋味比較協(xié)調(diào)，如果用涼水煮的話，熬煮時間比較長，這樣味道會很濃，甚至難以下咽 。避免干燒 ， 避免驟冷驟熱 。不管什么材質(zhì)的容器，為了安全都請不要干燒 。
看茶，有些茶適合用來煮，有些則適合用來泡著喝 。
中國茶文化 歷史 悠久，吃茶方式更是豐富多彩，自漢代以來，最早出現(xiàn)的煮茶到唐代的煎茶、宋代的點(diǎn)茶，明代出現(xiàn)泡茶，至今為止我們最常用的就是煮茶與泡茶兩種方式，那么今天茶小逸跟大家具體聊聊煮茶與泡茶的區(qū)別有什么區(qū)別？煮茶具體需要注意些什么？
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