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公雞跟什么燉好吃嗎( 六 )

生活百科公雞


3、氣下去后用鹽調(diào)味即可 。
因?yàn)槭遣蓦u，就沒(méi)放其他東西，味道真是不錯(cuò)，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來(lái)的雞的味道還是差異不小啊!
山藥燉雞湯
材料
農(nóng)家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽 。
做法
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔 ， 剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié) 。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開(kāi) 。
3、撇去浮沫 。
4、加入一湯匙料酒 。
5、放入姜片蔥結(jié) 。
6、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘 。(因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋 ， 燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí) ， 所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?nbsp;， 要延長(zhǎng)燉的時(shí)間哦) 。
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘 。
8、枸杞用清水沖洗下，開(kāi)蓋加入 ， 繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開(kāi)蓋加鹽調(diào)味即可 。
菌菇燉雞湯
材料
本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個(gè)，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生姜，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉 。
做法
1.本雞處理干凈后待用 。
2.鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香 。
3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上(期間有血沫需要瀝出) 。
4.菌菇洗凈切段 。
5.枸杞用熱水浸泡備用 。
6.本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時(shí)調(diào)入適量鹽 。
7.出鍋前加入瀝干水份的枸杞 ， 撒上蔥花 ， 適量胡椒粉即可 。
鮮奶燉雞湯
材料
土雞600克 ， 鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量 。
做法
1、土雞洗凈切塊，入沸水中汆燙一下 。姜切片 。
2、湯鍋內(nèi)倒入高湯、鮮奶 ， 放入土雞塊、紅棗及姜片 ， 大火煮開(kāi)后加鍋蓋，改小火煮2小時(shí) ， 起鍋前加入精鹽調(diào)味即可 。
小訣竅
湯汁濃白，奶香濃郁 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。
公雞的適合人群
一般人都可食用 。
公雞肉性屬陽(yáng) ， 善補(bǔ)虛弱，適合于男性青、壯年身體虛弱者服用
但是動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯 感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯 。
公雞的食療作用
性味：甘、溫?zé)帷o(wú)毒 。入肝、脾、胃經(jīng) 。
功效：補(bǔ)虛溫中，止血治崩，補(bǔ)虛損 ， 益虛贏，行乳汁 。
主治：病后體內(nèi)虛寒，產(chǎn)婦產(chǎn)后氣血虛、乳少 。

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