鳳岡鋅硒綠茶采摘時(shí)間為3月25日—5月25日 ， 秋茶有少量采摘加工 。其鮮葉原料要求：嫩、勻、鮮、凈、無(wú)病蟲危害芽葉 。分特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)三個(gè)級(jí)別，其中特級(jí)：一芽一葉，芽葉長(zhǎng)度2.5—3厘米；一級(jí)：一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度3—3.5厘米；二級(jí)：一芽三葉，芽葉長(zhǎng)度3.5厘米 。鳳岡鋅硒綠茶為機(jī)制加工茶葉，其加工工藝：茶青攤涼、殺青、揉捻、烘干機(jī)初烘、烘焙機(jī)復(fù)烘做形、滾炒機(jī)磨鍋提香、產(chǎn)品精選(篩分)、成品包裝入庫(kù) 。殺青選用60—80型連續(xù)殺青機(jī)，筒溫在150℃左右 。揉捻使用40—55型揉捻機(jī)，投葉量適度撐握，采用“輕—重—輕”的加壓方式揉捻 。初烘采用連續(xù)式烘干機(jī)烘干，初烘溫度控制在120℃，茶葉水份在70%左右 。復(fù)烘一般在烘焙機(jī)上進(jìn)行，用手工輔助搓揉成卷曲魚鉤狀，溫度掌握在80℃—100℃之間，下鍋茶葉水份控制在20%以內(nèi) 。磨鍋提香選用名優(yōu)茶輝干機(jī)，前期磨鍋溫度控制在65℃，后期提香溫度升高到80℃，干茶要炒到燙手，有栗香，水份含量在7%以下方可出鍋 。炒干后的成品茶要進(jìn)行篩分 ， 分別用4孔篩、6孔篩和12孔篩進(jìn)行分段和“撩頭隔末”后進(jìn)入冷庫(kù)貯藏 。
###其它資料參考###樓上說(shuō)得對(duì)，茶葉的形狀很多，比如說(shuō)卷曲的，紅茶，還有些毛峰是卷曲的嗎，這幾年也出了些蒙頂山直條毛峰，網(wǎng)上可以搜到，口感也不錯(cuò) 。竹葉青就不用多說(shuō)了 。還有最近開始火起來(lái)的黑茶，例如雅安藏茶，有散的，有緊壓的，也就不能單獨(dú)看是什么形狀的了 。
###其它資料參考###1.怎樣用專業(yè)詞匯描述茶葉外形不論是酒是茶 ， 還是其它飲品，品嘗者只有一個(gè)訓(xùn)練有素的感覺器官還是不夠的，他還必須具有相當(dāng)數(shù)量嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠穱L詞匯來(lái)準(zhǔn)確地表達(dá)他的感覺 。
通常具有精通品嘗詞匯的品嘗者，在用詞和感覺之間建立了一種大家共知的關(guān)系 。
相同的感覺必須用相同的詞語(yǔ)表達(dá) ， 否則勾通不了 。
這些品嘗詞匯還必須足夠得豐富，以便能表達(dá)各種復(fù)雜的感覺 。
關(guān)于描述茶葉外形的詞匯有：
顯毫---茸毛含量多
鋒苗---芽葉細(xì)嫩，緊卷有尖鋒
身骨---茶身輕重
重實(shí)---身骨重，茶在手中有沉重感
輕飄---身骨輕，茶在手中分量很輕（又稱輕松）
勻整---上中下三段茶的粗細(xì)、長(zhǎng)短、大小較一致 ， 比例適當(dāng) ， 無(wú)脫檔現(xiàn)象（又可以稱為勻齊、勻稱）
脫檔---上下段茶多 ， 中段茶少；或上段茶少 ， 下段茶多，三段茶比例不當(dāng)
勻凈---勻齊而潔凈，不含梗樸及其他夾雜物
挺直---茶條勻齊，不彎不曲
彎曲---不直，呈鉤狀或弓狀（又稱鉤曲）
平伏---茶葉在盤中相互緊貼 ， 無(wú)松起架空現(xiàn)象
緊結(jié)---卷緊而結(jié)實(shí)
緊直---卷緊而圓直
緊實(shí)---松緊適中，身骨較重實(shí)
肥壯---芽葉肥嫩身骨重（又稱碩狀）
壯實(shí)---尚肥嫩 ， 身骨較重實(shí)
粗實(shí)---嫩度較差，形粗大而尚重實(shí)
粗松---嫩度茶，形粗大而松散
松條---卷緊度較差（又稱為松泡）
松扁---不緊而呈扁平狀
扁塊---結(jié)成扁圓形或不規(guī)則圓形帶扁的塊狀
圓渾---條索圓而緊實(shí)
圓直---條索圓渾而挺直（又可以稱為渾直）
扁條---條形扁，欠圓渾
肥直---芽頭肥壯挺直，形狀如針，滿披茸毛
短鈍---茶條折斷，無(wú)鋒苗（又稱短禿）
短碎---面張條短，下段茶多，欠勻整
松碎---條松而短碎
下腳重---下段中最小的篩號(hào)茶過(guò)多
爆點(diǎn)---干茶上的突起泡點(diǎn)
破口---折、切斷口痕跡顯露
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