這時候在炒鍋中加入小半鍋冷水，煮開后加入一小勺鹽，幾滴油，放入切好的紫甘藍，煮開后嘗一嘗，差不多就撈出，裝入湯碗中，控干水 。趁燒水時，取適量炒好的花生米（多余的花生米放入保鮮袋 ， 等涼了后，擠出空氣扎緊 ， 一個星期不潮，可下次再用或當喝粥的菜，零食等）放入保鮮袋，用厚一點的刀，把花生米壓壓碎也不要太碎 。裝在焯水好的紫甘藍碗中，加入蒜末，調料拌勻（這時會發現它的顏色變亮了），加入壓碎的花生米，拌一下，裝盤即可 。
紫甘藍蒸雞
老少皆宜 超級簡單 小白操作也會零失誤的低脂顏值美味紫甘藍蒸雞蛋
我們現在需要準備菠菜50克，紫甘藍30克，雞蛋3個，還有鹽半勺 。
處理一下食材菠菜紫甘藍洗干凈用手撕成5公分大小的小塊，過水 。
雞蛋加半勺鹽打散 。
上面的幾樣全部倒在一起，攪 ， 保證每片菜葉都能掛到蛋液 。
然后找個盤子抹上油，最好是方盤 。把上面的幾樣全部倒進去抹平 。
準備好后上鍋蒸吧，8分鐘，蒸老了口感不好吃了哦 。出鍋涼了以后，因為盤子抹了油非常容易扣出來，要吃方的圓的五角星的自己動手，最后抹上點芝麻油吃吧！
這里一定要記住雞蛋不要打的太散 ， 有點蛋白還美觀 。因為使用的器皿不同，蒸的時候注意火候，保證剛剛熟透 。
紫甘藍拌粉絲
首先處理紫甘藍，紫甘藍半顆切絲，盡量切細些 。
將切好的紫甘藍放入碗中，加2克鹽拌勻，放一邊，腌制十分鐘 。
這期間可以準備其他配料 。再把一把粉絲加入開水燙一下，大約兩分鐘左右 。我用的是龍口粉絲，泡軟之后用剪刀剪斷，多剪幾刀 ， 剪短一些 。
把泡好的粉絲用漏勺沖涼水 ， 注意用純凈水哦，沒有凈水器的用冷開水過一下 。
粉絲沖涼以后泡在涼水中，再強調一下，純凈水或者冷開水哦 。
然后準備好大蒜、小米辣、生姜 ， 不吃辣的省略小米辣，全部切碎 。
這時紫甘藍差不多腌好了 ， 稍稍擠一下把水倒掉，不會出太多水，擠一下是為了讓紫甘藍變軟一些，更好入味，口感更好 。
接著就是調醬汁 ， 一勺生抽兩勺醋兩勺糖 。
別忘記粉絲瀝干水，將配料醬汁紫甘藍粉絲全部混合 ， 加入兩勺香油（放香油味道會好 ， 不過我減肥就沒放了，這樣清爽點），拌勻 。
記得要多攪拌一會兒，再裝盤，撒些香蔥 。夏天吃可以放冰箱半小時 ， 很爽口的 。
紫甘藍大拉皮
最后再教大家做一個放入紫甘藍的東北大拉皮
夏天吃什么 ，大拉皮必不可少了 ， 說起東北五彩大拉皮，想必很多人都聽說過吧，這可是知道東北的特色涼拌菜 ， 到了夏天它可是巨火巨受歡迎的 ， 裹滿芝麻醬的拉皮QQ彈彈，配上五顏六色的蔬菜，滿滿一大盤子超級過癮，喜歡的吃貨們繼續往下看哈～
請事先準備好食材我們今天的主角紫甘藍適量，拉皮一袋 ， 肉絲15克，芝麻醬30克，白糖1勺，白醋1勺，鮮味醬油2勺，香菜適量，黃瓜1根 ， 胡蘿卜1根，蛋皮3張，木耳適量 ， 清水適量 。
把所有蔬菜清洗干凈，然后切成細絲 。
將切好的細狀食材擺在盤子的外面一圈，中間留出放拉皮的位置 。
現在可以準備炒肉了，起鍋留底油，將肉絲放入小火炒變色 ， 再放入一勺醬油，炒至全熟后倒出備用 。
將之前準備芝麻醬放入大一些的容器中，把鮮味醬油放入 。
再加入白醋、白糖 ， 白醋的量不要太多 ， 酸味太重影響口感 。白糖的量可以比白醋多些，要能吃出來甜味 。
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