3、降糖物質
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂 ， 促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用 。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽 ， 有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用 。胡蘿卜中的葉酸 ， 能減少冠心病發病因素 。高血壓者飲胡蘿卜汁后 ， 有很好的降壓作用 。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50% 。
4、胡蘿卜的熱量
平均每100克胡蘿卜的熱量為25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時候食用，而且胡蘿卜營養豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時由于攜帶方便 ， 有時也被用來代替水果食用 。
胡蘿卜的熱量比較低，一般不會導致肥胖 ， 只要稍微進行一些運動就可以把吃胡蘿卜攝入的熱量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬樓梯等都可以 。但要注意的是，即使是在減肥，也要注意營養均衡，不能只吃胡蘿卜 。
5、木質素
胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質———木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力 ， 減少得感冒 。
6、植物纖維
胡蘿卜含有植物纖維 ， 吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸 ， 通便防癌 。
2、胡蘿卜養生食譜
一、胡蘿卜炒肉絲
原料：瘦豬肉、胡蘿卜、香菜各適量 。食用油、香油、醬油、料酒、醋、味精、水淀粉各適量 。
做法：
1、將胡蘿卜洗凈切絲，瘦豬肉剔去筋切絲，放入盆內，加入淀粉、精鹽拌勻 ， 香菜洗凈，切段待用，
2、鍋燒熱，放入蔥姜末熗鍋，放入肉絲炒散，放胡蘿卜絲煸炒，
3、加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，攪勻出鍋即成 。
功效：增強抵抗力，抗過敏 。
二、胡蘿卜玉米排骨湯
主料：排骨、胡蘿卜各適量、玉米2根 。生姜、玉米、鹽各適量 。
做法：
1、胡蘿卜削皮 ， 切滾刀塊 ， 玉米切小塊，排骨切小塊
2、將排骨用開水焯一下，撈出洗凈瀝干；
3、鍋內加水和所有材料（水要蓋過所有材料) ， 武火煮滾后改文火煲2小時 。
4、所有材料都熟 爛后，加鹽調味即可 。
功效：健胃清熱，補充多種維生素 。
三、胡蘿卜燉牛腱
主料：胡蘿卜、牛腱各適量 。紅棗10粒 。姜、酒、鹽各適量 。
做法：
1、將牛腱洗凈，切成條塊，胡蘿卜切滾刀塊；
2、將牛腱放開水中焯一下，撈出洗凈瀝干；
3、把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片 ， 燉煮1.5小時，加入調味料即可 。
功效：補肝明目、降脂降糖 。
小貼士：胡蘿卜素容易被氧化 ， 烹調時采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達97% 。
3、胡蘿卜的飲食禁忌
1、不宜與白蘿卜一起食用，減低維生素C的吸收量，破壞營養成分，降低食物的營養價值，影響人體對個類營養素的吸收利用 。
2、胡蘿卜素怕酸，所以在烹飪胡蘿卜時切忌不可放醋，以免降低營養成分 。
3、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜 。
4、不宜生食 。胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定 。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94% 。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費 。
###其它資料參考###相宜：
相關經驗推薦
- 花店茶桌上擺放什么物件 花店茶桌上擺放什么物件好
- 水命缺水戴什么飾品好 水命缺水女人戴什么首飾好
- 八字缺水戴什么玉好 八字缺水能戴玉嗎
- 白茶都分什么
- 什么地方適合種植辣根 什么地方適合種植辣根苗
- 什么地方適合種植茶油 什么地方適合種植茶油果
- 水果茶用什么茶葉
- 白切黑是什么意思 白切黑的意思
- 果咩那塞什么意思 果咩那塞的意思
- 郭源潮什么意思 郭源潮的意思