茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶滋味不及春茶鮮爽 ， 香氣不及春茶濃烈 。
夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量的增加，從而使滋味稍微苦澀，品質稍遜于特級大紅袍 。
外形緊結、壯實、較勻整；色澤稍帶寶色或油潤；香氣濃長；滋味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色較清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色 。
3、二級大紅袍
秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使采制的大紅袍茶葉顯得較為枯老 。
特別是茶樹歷經春茶和夏茶的采收 ， 體內營養有所虧缺，因此，采制而成的茶葉 ， 內含物質顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡?。?而且香氣欠高，葉色較黃 。所謂“要好吃 ， 秋白露”，其實，說的是茶葉“味道和淡”罷了 。
外形緊結、較壯實、較勻整；色澤油潤、紅點明顯；香氣幽長；滋味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色金黃清澈、明亮；葉底較軟亮、較勻齊、紅邊較顯 。
三、根據茶香的不同劃分
大紅袍按茶香劃分可分為：清香型大紅袍、熟香型大紅袍
1、清香型
其特點清鮮，花香中帶綠茶的清高鮮爽 。滋味甘爽 ， 但帶青澀 。品種特征明顯易鑒別，但巖韻不夠突出 。湯水橙黃至黃綠色 ， 較淡 。葉底鮮活，賞心悅目，但香氣不耐儲藏，品質易變 。
該類型適合于剛接觸武夷巖茶的新消費者 。
2、熟香型
其香氣濃沉厚重(不顯清高)，杯底香(掛杯香)特好 。滋味醇厚、甘活 ， 巖韻強而耐泡，但常帶雜味(如悶味、陳味等)而欠清純 。
湯色深濃、久泡不易退 。葉底無看相，品種特征淡化 。茶性更溫和、不傷胃 。
該類型適合于“老茶鬼” 。
四、母樹大紅袍、純種大紅袍與和商品大紅袍的差異
1、母樹大紅袍
大家比較熟悉 ， 位于武夷山景區九龍窠內，共有6個品系(皆由種子發芽長成)6株茶樹 ， 不是同一個品種，葉型、發芽期等都不一樣 。
2、純種大紅袍
指母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育(無性繁殖)栽培后 ， 單獨采制加工而成的大紅袍 。此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍，因為無性繁殖不存在代數 。
3、商品大紅袍
指母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(一般有4—5個品系的茶葉) 。每個品系也都是用無性繁殖培育移栽的，此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍 。
###其它資料參考###特級大紅袍——春季采制的大紅袍為級別最好的 。春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，因此，春茶，特別是早期的春茶 ， 往往是一年中茶品質最佳的 。所以，眾多頂級名茶均出自春茶前期 。
一級大紅袍——夏季采制的大紅袍由于采制時正逢炎熱季節，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，很容易老化 。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶滋味不及春茶鮮爽 ， 香氣不及春茶濃烈 。夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量的增加，從而使滋味稍微苦澀，品質稍遜于特級大紅袍 。
二級大紅袍——秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使采制的大紅袍茶葉顯得較為枯老 。特別是茶樹歷經春茶和夏茶的采收，體內營養有所虧缺，因此 ， 采制而成的茶葉，內含物質顯得貧乏，在這種情況下 ， 不但茶葉滋味淡?。?而且香氣欠高，葉色較黃 。所謂“要好吃，秋白露”，其實，說的是茶葉“味道和淡”罷了 。
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