提示：
1、做餅的面團要得得軟一些，如果覺得粘手的話 ， 可以少加一點水 。盡可能的和軟一點兒，象圖中的面團那樣就可以，有點粘（nian），但是和好的話并不會粘（zhan）手，關健是和面的手法；
2、做這個餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花（當然也可以加蔥花，因為蛋液里加了，就不用加了），最關鍵的不同在于，蔥油餅卷起來后盤一圈壓扁，而這個雞蛋灌餅卷起來后 ， 要把面團橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進去 。
3、和發面餅不同的是，我覺得烙這種燙面餅多放一點油更好吃，當然也依個人口味了 。
###其它資料參考###雞蛋灌餅加生菜怎么好吃？？
最簡單的可以這樣做，用料比較少，簡單 ， 經濟 。
土豆餅：
1、雞蛋數個
2.雞蛋打碎，加入牛奶、食鹽、雞精、少量糖攪拌均勻
3.土豆蒸熟去皮
4.土豆搗成泥，加入調好的蛋汁
5.拌好的土豆泥加入糯米粉
6.入油鍋炸至金黃
7.也可蘸著番茄醬食用 ， 最后來點水果小點，嘻嘻.
原料：面粉1000克 ， 老肥250克，豆油25克，堿適量 。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團 。待酵面發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳 。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片 ， 再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用 。
3、把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋 。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀 ， 將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內 。
###其它資料參考###雞蛋灌餅|：
主料：面粉
輔料：雞蛋、生菜
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹制方法：
1、將面粉用涼水和成面團后醒發10分鐘，取少許面粉，用食用油 ， 加少許鹽調成稀油酥備用；
2、取出醒好的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個抹上稀油酥 ， 包緊后再次醒發片刻，將餅坯搟成餅 ， 平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破 ， 將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬 ， 用少許油調勻，抹在餅上 ， 加入生菜即可食用 。
特點：色澤金黃，咸香酥脆
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