也可以再把炒勺內(nèi)放油燒熱 ， 用蔥、姜絲熗鍋 ， 放入炸好的尖椒，加醬油、鹽、白糖、味精和少量水，用小火燜一會(huì)，用淀粉勾芡后也可食用 。
注意：
1.弄辣椒蒂時(shí)最好帶上手套 ， 否則辣手；
2.炸尖椒時(shí) ， 油往外濺，別燙傷自己 。
###其它資料參考###虎皮尖椒里面包上肉炸，這個(gè)菜叫釀尖椒 。
釀尖椒的做法：
原料
青、紅尖椒、肉餡、香菇、豆豉 。
制作：
1、尖椒從大頭切開(kāi)，掏去里面的籽，洗凈備用 。也可縱向切開(kāi) 。
2、香菇切碎，放入肉餡中，加蔥姜末 ， 少許醬油、料酒，拌勻 。
3、將拌好的肉餡釀入尖椒中，將釀好的尖椒下鍋煎熟 ， 取出裝盤(pán) 。
4、鍋中剩少許油，把豆豉放進(jìn)去煸一下，加開(kāi)水調(diào)稀 ， 勾芡 。淋在尖椒上即可 。
###其它資料參考###尖椒釀肉就是將肉剁碎拌上調(diào)料塞進(jìn)青椒里面，這種做法叫釀，客家人做的菜有很多都釀這個(gè)烹飪方式 。
尖椒釀肉的做法1、制作肉餡 ， 豬肉餡和蔥姜末加上鹽、胡椒粉、糖、雞蛋液和淀粉一起攪拌好 。
2、處理辣椒，把辣椒掰去掉，內(nèi)部的辣椒籽去除干凈，留下一個(gè)辣椒的空堂備用 。
3、將拌好的肉餡菜如辣椒的空堂里面，一定要用筷子反復(fù)的往里面送，讓辣椒的里面辣椒尖的地方也能夠塞滿肉餡這樣制作出來(lái)的辣椒釀肉才能吃起來(lái)每一口都有肉哦 。
4、起鍋燒油 ， 把塞好肉的辣椒平放放入鍋內(nèi)，中火煎.一面煎到微微起皺，翻面再煎兩面均煎至起皺發(fā)黃 。
5、尖椒發(fā)黃起皺之后下入蔥姜蒜片，醬油、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉、加水 。水沒(méi)過(guò)辣椒的一半淹至辣椒的一半 ， 大火燒開(kāi)，小火燜五分鐘后勾芡收汁 。
6、美味的虎皮尖椒釀肉就可以鍋了，也可以改刀成小塊裝盤(pán)上桌享用了！
青椒釀肉的做法也非常簡(jiǎn)單，主要是將肉餡放到青椒里，然后將青椒放到鍋里煎制，青椒釀肉，關(guān)鍵是要提前將肉餡兒腌制好 ， 這樣就會(huì)更入味 ， 青椒煎制時(shí)，一定要將青椒皮煎成虎皮色 。
青椒一定要選擇直的，稍微胖一些的青椒 ， 這樣容易將肉餡放入青椒內(nèi) 。肉餡兒一定要腌制一段時(shí)間，這樣會(huì)更入味，用筷子要不斷地?cái)嚢瑁屓怵W攪上勁 ， 這樣吃起來(lái)口感會(huì)更好 。煎制青椒的時(shí)候 ， 一定不要用大火，否則油會(huì)濺起來(lái)，青椒也會(huì)煎糊 。
煎制青椒的時(shí)候，可以將青椒用筷子夾起來(lái)，讓露著肉餡的一端先炸一下，這樣肉餡就不會(huì)容易跑出來(lái) 。最后用淀粉液勾芡的時(shí)候 ， 加入淀粉不要太多，只需要勾芡薄薄的一層即可 。
文章插圖
