2. 生姜切片，胡蘿卜、萵筍切塊 。
3. 燉鍋洗凈，放入焯過的豬腳再放入豬腳兩倍的冷水，放入生姜，大火煮開十分鐘轉小火慢三十分鐘 。
4. 加入胡蘿卜、萵筍塊，繼續小火燉十分鐘 。
5. 放適量鹽，撒點蔥花即可出鍋 。
###其它資料參考###豬腳小火燉1-1.5個小時即可 。
準備材料：豬腳一只、玉米一根、胡蘿卜半根、清水適量、姜片3片、料酒20克、鹽一勺半、蔥花適量 。
1、豬腳初步清洗干凈 ， 放入鍋里，放入涼水沒過豬腳 ， 倒入一半料酒 。蓋上鍋蓋，煮開，進行焯水 。
2、焯好的豬腳，撈出冷水沖洗降溫 。然后用鑷子或者用燒燙的方法，去除豬腳上殘留的豬毛 。一定要盡量清理干凈，這樣吃的比較放心 。全部清理好，沖洗干凈 。
3、砂鍋清洗干凈，外邊底部要擦干 。然后倒入大半鍋清水，一次加足，盡量不要第二次加水 。放入姜片 。
4、放入處理好的豬腳 。
5、倒入另一半料酒 ， 去腥 。然后攪拌一下，蓋上鍋蓋，開大火開始燉 。
6、大火燒開后 ， 轉小火慢慢燉1-1.5個小時 。期間可以攪拌2-3次，防止粘底 。
7、期間可以處理下玉米和胡蘿卜 。玉米洗凈切段 。胡蘿卜去皮洗凈切成不規則小塊 。
8、燉到豬腳軟爛，可以用筷子輕松戳動 。就可以放入玉米和胡蘿卜塊 。繼續燉10-15分鐘即可 。
9、等到玉米香味出來，然后加鹽調味 。攪勻后再燉5-10分鐘即可關火 。關火后可以燜一會再出鍋 。
10、裝入碗里，撒入蔥花即可！
###其它資料參考###在豬腳上含有豐富的膠原蛋白和鈣元素，因此多吃豬腳燉出來的湯，不僅美容養顏還可以加強人體的骨骼生長 。對于小孩子來說，多喝豬蹄湯有助于促進他們的各自增長率，對于女性來說多喝豬蹄湯有助于保持她們肌膚的彈性 。可是在燉制豬蹄湯的過程中，大概需要多長時間才能夠完全發揮出豬蹄的作用呢?
如果是第一次燉豬蹄，總感覺心里七上八下的，因為豬蹄硬硬的，不知道要燉多久才會熟，燉多久才會爛 。有朋友表示燉了好長時間豬蹄還是硬硬的，咬不動，傷不起 。如果家里是燒煤氣的話，一定要守住火候呢 ， 否則燉太久了，煤氣用太多了，想想都覺得肉疼 。
其實上面也有提高，豬蹄燉湯一般燉1個半小時或者2個小時就ok了 。至于為什么燉了很久都不爛，有可能是因為燉豬蹄的時候火候沒把握好 。如果想快點吃到燉豬蹄或者想節省電氣或者煤氣，一開始可以猛火燉開，或者猛火燉30分鐘 ， 之后放入慢火再燉1-2小時就差不多了 。
有些人覺得根本沒必要考慮燉煮熟的問題，因為燉豬蹄不是燉越久越好嘛 ， 一直放在鍋里燉久一點，熟透了而且營養也會更豐富 。其實豬蹄并不是燉越久越好的，最好是燉1-2個小時即可，否則營養元素會流失很多呢 。
再來聊一聊到底豬蹄有什么營養價值 。其實豬蹄在大家腦海烙得最深的印記是肥膩 。的確是這樣 ， 豬蹄是一種高卡的食物，而且一般只能吃2-3只豬蹄，當然最好是一天吃一只 。豬蹄無論是做成鹵豬蹄或者是用來燉湯，還是不改它的油膩口感，不過它其實也還是蠻有營養的 。
首先，豬蹄的膠原蛋白比較豐富，這些物質對于皮膚來說很有益處啊，都說豬蹄能美容也是有點靠譜的 。當然美容效果是不是很好，卻比較難考究 ， 但是大家都應該清楚豬蹄是不能多吃的 。
豬蹄能補血、補腎 。血氣不足的人兒可以吃豬蹄補血，不過脂肪太高了，最好還是多吃點其它能補血的食物 。
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