此菜的特點(diǎn)：簡便易行，用時(shí)少，口感外酥里嫩，由于加了蔥花，除去了雞蛋的蛋腥味，而且由于沒有絞蛋，所以白是白黃是黃，由于火腿沒有接觸鍋底，所以不會(huì)膨脹變味，吃起來，即可以吃到表層老雞蛋的脆香，也可以吃出內(nèi)層嫩雞蛋的綿軟 。而且蛋黃不會(huì)完全變硬，吃起來爽極了 ， 實(shí)在是熬夜通宵人士的必備佳肴
###其它資料參考###空心琉璃丸子是山東陽谷縣名菜 ， 宴會(huì)主菜之一，酥脆香甜 。也是魯西大地名菜 。
食材
主料
面粉500克
方法/步驟
面粉過篩準(zhǔn)備好，熱水燒后直接倒入盆子攪拌均勻，攪拌到面粉粘稠團(tuán)為好 。
油溫到一百度后 ， 將面粉擠成丸子放入鍋中，翻炸 ， 等丸子浮上來就可以把丸子撈出鍋 。然后控制好油溫 。等待下個(gè)環(huán)節(jié) 。
油溫到達(dá)200度的時(shí)候，再將丸子倒入鍋中 ， 繼續(xù)炸 。這次丸子會(huì)吐出內(nèi)部的面團(tuán)形成里面空心 。把丸子撈出 。將吐出來的面團(tuán)揪掉，最后把糖稀撒到丸子上面 。
注意事項(xiàng)
撒完糖馬上在盆子里順時(shí)針晃動(dòng)，等涼了可以入盤
###其它資料參考###最懶惰的吃法：蓮子粥 ， 用蓮子50克 ， 粳米或糯米100克 。將蓮子與米洗凈，入鍋同煮 ， 至蓮子極爛就好 。
最家常的吃法：冰糖蓮子，蓮子50克洗凈浸泡吸水 ， 加入冰糖上籠蒸，然后回鍋再燉濃后食用 。
最清涼的吃法：蓮子龍眼羹，蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克 。將蓮子、百合洗凈，同龍眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加適量水，上籠蒸透后食用 。放入冰箱儲(chǔ)存起來，隨吃隨取 。
最養(yǎng)顏的吃法：大棗蓮子粥，蓮子30克，紅棗10枚去核 ， 粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥，食時(shí)加適量白糖，爽口又補(bǔ)鐵 。
最安全的保胎吃法：蛋黃蓮子羹，蓮子洗凈后加水煮 ， 大火開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘 ， 加冰糖少許 。將蛋去殼放入碗中，將蛋黃挖出，放入蓮子湯煮滾一下即可食用 。養(yǎng)心除煩，安神固胎 。
【空心月怎么吃】最健康的夏日零食：蓮子茯苓糕，蓮子肉、茯苓各一份，白糖、桂花適量 。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量后拌勻，以水和面，上籠蒸成糕即可．
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