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糍粑可以和什么炒( 三 )

生活百科糍粑


2、將糯米濾干水后放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米
3、蒸熟后就這樣，放入容器里
4、用搟面棒舂，用點(diǎn)勁舂
5、舂五分鐘后，變得很粘稠
6、再繼續(xù)舂，再舂五分鐘，就可以了
7、舂到這個(gè)程度，基本看不到米粒
8、取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
9、再壓平，成圓餅狀
10、舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉里再滾兩圈就可以了 。
(二)糯米糍粑
食材準(zhǔn)備：糯米500克、油、鹽等
1、糯米泡4個(gè)小時(shí)，上鍋蒸10分鐘
2、蒸好的糯米加點(diǎn)鹽調(diào)味，用木鏟子把鹽拌勻
3、拌勻后，壓實(shí)壓平 ， 用刀切長(zhǎng)方塊或捏成圓形
4、鍋中少許油，倒入切好的糍粑
5、煎至金黃 ， 翻面 ， 煎至變色 ， 出鍋瀝油即可 。
(三)芝麻糯米糍粑
食材準(zhǔn)備：糯米500克、芝麻300克、白糖適量等
1、糯米用清水浸泡一晚上
2、蒸籠屜里輔上一層干凈的紗布 ， 把泡好的糯米撈起放在籠屜里，大火三十分鐘蒸熟糯米飯
3、預(yù)熱電餅鐺 ， 把芝麻放里一分鐘 ， 用小鏟子攪動(dòng)芝麻 ， 直到全部變得微黃
4、芝麻輾碎后放碗里，加一勺白糖拌勻備用
5、將蒸好的糯米飯搗成泥狀
6、手上沾點(diǎn)水，揪一塊糯米泥，用手和成糍粑團(tuán)，再在外面均勻地裹上一層剛才備好的芝麻粉即可
###其它資料參考###參與過做糍粑的過程，那時(shí)候不關(guān)心這些，不知道這就是糍粑，只是覺得好玩 。熱乎乎剛舂出來的糍粑，稍微晾一下，就被拿來捏成各種小玩意兒，一邊被燙得吹手，一邊滿足得“制造”出各種四不像小動(dòng)物和其他東西，兔子、馬、豬、一餅花、一個(gè)太陽......等等等等，捏著捏著什么都不像了，干脆一巴掌拍扁 ， 再在周圍掐一圈指甲印出來，也好看得不行，而且不臟手，糍粑的溫度慢慢變化 ， 手掌心也慢慢適應(yīng)著它的溫度和濕度 ， 非常貼膚親切的感覺，比橡皮泥好玩多了 。
這樣一邊捏還可以一邊吃，趁著不燙嘴的時(shí)候吃下去，有很清爽的米香味，綿綿長(zhǎng)長(zhǎng)的 ， 會(huì)回甜 。這種團(tuán)子冷了就慢慢變硬了，第二天要吃就得隔水蒸一下，或是在米飯上蒸 。小孩子們前一天捏的小東小西這個(gè)時(shí)候就被蒸來吃，不太好吃，因?yàn)樽约鹤龅男?dòng)物吃進(jìn)嘴里總感覺怪怪的，還是那些沒成型的好吃 。
剛搗出來的糍粑用油煎一下，撒白糖吃，也很不錯(cuò)，甜而不膩，非常香，還可以裹豆面吃 。第二天第三天的糍粑也可以煎著吃，但再往以后煎就煎不透了，不如烤著吃帶勁兒，特別是在冬天，一邊烘手一邊等著糍粑餅烤起泡，翻個(gè)面烤均勻了 ， 直接拿起來撕開吃 ， 一股濃郁的米香馬上就沖淡了冬日的寒意 ， 吃進(jìn)去全身都暖了 。還可以抹一些醬上去 ， 甜醬咸醬都可以 ， 不同的風(fēng)味 ， 還可以配咸菜吃 。
做糍粑頭天就要開始準(zhǔn)備 ， 泡糯米（糯米和飯米兩摻也可以，飯米要少，還是糯米為主），清洗飯甑子，準(zhǔn)備模具，用清水泡石臼和木杵 。當(dāng)天早上早早就把糯米煮一下蒸上，煮好后立馬倒進(jìn)石臼里 ， 開始一下下不停的舂 ， 這是個(gè)力氣活兒 ， 得換著人來 。
舂到米粒粘化，拉得起條就可以了 ， 扯起來的糍粑要蘸著香油快速團(tuán)成大團(tuán) ， 再分成小團(tuán)，壓進(jìn)各式模具里，家用一般是長(zhǎng)方形模具 ， 壓成條 ， 方便儲(chǔ)藏和取拿 。或是直接壓成餅狀 ， 方便燒烤 。

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