這樣做好之后，把鐵皮盤們放置到一個僻靜的屋子，讓糖漿慢慢冷卻 。
然后，晶體就會慢慢生長出來 。
過兩天，你去把鐵絲圈撈出來，這時候鐵絲圈上已經有好多冰糖結晶了 。取出 ， 晾干，就有許多冰糖可以吃了 。剩下的稀糖漿叫做冰糖漏，可以直接吃，也可以繼續拿去生產綿白糖 。
再來點 歷史 的吧 。我國古代冰糖這東西叫做糖霜 。又名糖冰 。北宋的兩位文豪，蘇東坡和黃庭堅，都有詩贊冰糖 。
東坡詩云：
涪江與中泠，共此一味水 。
冰盤薦琥珀，何似糖霜美 。
黃庭堅詩云：
遠寄蔗霜知有味,勝于崔浩水精鹽 。
正宗掃地從誰說,我舌猶能及鼻尖 。
而四川遂寧地區，從唐代大歷年間，就開始出產冰糖 。可見，古代人的生活，照樣是有冰糖的甜甜味道呢！
除了大規模生產的辦法，在家自己也可以做冰糖 。只要按照我前幾段所描述的，把糖漿水熬好，用一個容器放好晾著，然后不用鐵絲 ， 找幾根白棉線來，吊在糖漿水里 ， 也可以讓冰糖結晶出來 。過幾天拿出來，晾干就能吃冰糖了 。
所以有時候我們在超市買冰糖，會發現里面有根白棉線 。這是正常的 。
冰糖是用什么做的？簡單的來說冰糖是用白砂糖做的 。那復雜來說呢？大家且往下 。
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方 ， 經再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種 ， 呈透明或半透明狀 。
市面上冰糖一般分三大類，其一是呈規則的通明晶體狀的單晶冰糖；其二是不規則晶體狀冰糖的多晶冰糖，又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等；第三是在傳統多晶體冰糖生產過程中加入一些具有保健功能的輔料成分的保健冰糖 。
冰糖可食用，冰糖帶有清爽不膩的甜味可用于煲制各種滋補食品；冰糖也可藥用，可生津止渴，需要注意的是作為藥用時具體用法用量請遵醫囑服用 。
以上內容希望對大家認識冰糖有所幫助 。
首先冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種 。
1，單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解 ， 過濾后輸入結晶罐，
使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干
最后經通風干燥 ， 過篩，就OK了 。
2，多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結晶盆 ，
在結晶室內養晶一周后 ， 取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠 。
冰糖其實就是用白砂糖先溶化成液體，經過簡單燒制，去除里面的雜質，再然后蒸發里面的水分，使其在40 左右的條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成 。
那么質量好的冰糖，是呈均勻的清白色或黃色，半透明的感覺，有結晶體且光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質 。
冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等 。
那么色澤發黃的冰糖，質量就較差 。
人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳 。
適當的服用冰糖沒有問題的，但是過量對牙齒不好，容易導致糖尿病的，
冰糖究其根本就是以蔗糖為原料 ， 再深究一點也可以說就是用甘蔗或者甜菜來做的 。先說明一下哦，“蔗糖”并不是單指甘蔗榨出來的糖哦，“蔗糖”是一種雙糖（葡萄糖加果糖）的稱呼 ， 所以甜菜糖弄出來的大部分成分也是叫”蔗糖” 。
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